干发菜的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】干发菜的功效与作用有哪些?干发菜的蛋白质含量高，而且还有调节神经的作用。其实干发菜的功效与作用还有很多，平时大家了解的比较少。接下来就来看看干发菜的功效与作用。
1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称;
3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4.发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。发菜性味甘、寒;具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
1.在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调;
2.作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;
3.炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;
4.与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;
5.发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
原料：鸡脯肉250克，鸡蛋5个(其中3个用蛋清)，发菜25克，鸡汤1000克，海米10克，熟猪油50克，水淀粉15克，精盐、味精、香油各少许。
金钱发菜汤的做法
1.先将鸡脯肉放砧板上，用刀背捶成泥，加放少许清水搅拌，加放1个蛋清，顺一个方向搅上劲，再加放2个蛋清，少许精盐、熟猪油，搅成鸡蓉待用。发菜去尽杂质，用清水洗净，泡软备用。海米发好备用。将2个鸡蛋磕入碗内，加放温水和少许盐拌匀，在锅中摊成2片薄皮，裁成直径为3.3厘米的圆形蛋片16片。发菜挤净水，撒放少许盐入味，团成直径1.7厘米的16个圆球。
2.然后将每个蛋皮上涂一层鸡蓉，中间放一颗发菜球，再抹一层鸡蓉，压成圆饼形，抹光滑。将软的海米每个片成2片，在圆饼上摆成铜钱形;取一盘抹上猪油，上笼蒸3分钟，最后将汤锅置火上，加放鸡汤，待汤烧开，撇净浮沫，加入盐、味精，将金钱发菜饼推入汤内，滴入少许香油即成。
操作时间：15分钟
原料：豆腐400克，水发发菜100克，西红柿50克，青笋片、鲜蘑菇片各25克。
调料：精盐、料酒各1/2小匙，味精少许，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
发菜豆腐汤的做法
1、豆腐洗净，切成三角片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出;西红柿去蒂，洗净，切成小片。
2、锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入青笋片、蘑菇片炒熟，再放入发菜，烹入料酒。
3、然后加入适量清水，放入豆腐片、西红柿片煮5分钟，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装碗即成
通过上文关于干发菜的一些相关介绍，相信大家对干发菜的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
