莴笋的功效与作用及禁忌 不宜过量食用

2019-04-27
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文章简介:莴笋有什么功效?莴笋是生活中常见的蔬菜,具有很高的营养价值.但是,食用莴笋也有一些禁忌.那么,莴笋有哪些功效?莴笋有什么食用禁忌?莴笋怎么做好吃?下面就跟小编一起来看看吧. 莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36.5毫克.钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的.高血压.心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著. tion&qu

莴笋有什么功效?莴笋是生活中常见的蔬菜,具有很高的营养价值。但是,食用莴笋也有一些禁忌。那么,莴笋有哪些功效?莴笋有什么食用禁忌?莴笋怎么做好吃?下面就跟小编一起来看看吧。

莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。

莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。

莴笋含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。

莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

中医认为,莴笋味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

主料:莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙

1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)

2、用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右

3、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)

4、腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)

5、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

食材用料:山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。

2、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

3、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。

4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。