少林醉八仙拳电影 盛唐酒文化 酒中醉八仙 酒和诗的盛典
酒文化,在中国已经有千年历史。酿酒几乎是和中国的文明一同诞生的,经过几千年的发展和演变,中国的酒文化已经形成了自己独到的特点。但是在历史上,酒文化最兴盛的时代,应在唐朝,哪怕当今社会都不能与之媲美。
说到唐朝的饮酒风俗,不得不提到这赫赫有名的“醉八 仙”。据《新唐书•李白传》载,贺知章、李琎、李适之、崔宗之、 苏晋、李白、张旭、焦遂为“酒中八仙人”。这八个洒仙是同时代 人,也都在长安生活过。著名诗人杜甫借助这首别具一格的“肖像 诗”,以洗练的语言、人物速写的笔法,将八人的酒后之态呈现在 读者面前,构成了一幅栩栩如生的群像图,虽历经千年,今人读来 仍能身临其境,真切地感受到八人嗜酒、豪放、旷达的真性情。
这几个人不但好酒,而且酒量惊人。
就拿李适之来说吧,他[公元 742年(天宝元年〉代牛仙客为左丞相,雅好宾客,饮酒日费万钱,豪饮的酒量有如鲸鱼吞吐百川之水。而且人家工作、喝酒两不误,白天上班批公文.晚上回家换穿衣服就开喝.“喜宾客,饮酒至斗余不乱。
夜宴娱.昼决亊,案无留辞”(《新唐书.李适之传》)。至于一斗有多少呢?我们可以来换箅下。唐朝的一升约为594.4毫升,十升为一斗,而观在市场上出售的瓶装啤酒大槪是600毫升左右,也就是说李丞相能一口气连喝十瓶而曲面不改色心不跳。说到这儿您可能不服气了,老李这点儿酒量算什么呀!而且古代的白洒度数超低……就算度数低.那也总比啤酒的度数高吧,一连干十瓶,那也算得上是酒场上的一把好手了!
另一位李姓酒仙李白是出了名的“诗仙”,他嗜酒如命也是出了名的,用大仙己的沾话来说“百年三万六千日,一日须倾三百杯”。而且大仙生性豪放,酒酣之后更是狂放不羁.••长安市上酒家眠”那是经常性的,••天子呼来不上船”也是不足为奇的,虽然这里有夸张的成分.想大仙还不至于不卖皇帝老儿的面子,但其桀辞不驯的性格己经跃然纸上.极富浪漫主义色彩
从杜甫的酒中八仙的诗中我们还可以得到一个重要信息,那就是唐朝人饮酒.好酒的风俗。巳经不局限于单一阶层.而是整个社会普遍流行的风气。酒中八仙中既有皇亲国戚、达官贵人,又有潇洒名士、艺术名家,并至还有平民百姓。
除了丞相.八仙中还有 一个曾任礼部侍郎的贺知章,也是八人中资格最老、年亊最高的。“醉后属词,动成卷轴,文不加点.咸有可现。”(《旧唐 书.文苑传•贺知章》)酒后乘兴书写诗文,直到纸尽方止。而八人中身份最尊的应是汝阳王李琎.
他是唐睿宗的孙子、唐玄宗的侄子.那珂是名副其实的皇家成员,荣宠一时。那时只有皇亲闰国戚、贵族勋臣有资格承袭封地.也就只有李琎才会发出为了喝酒.恨不得把封地迁移到酒泉去的想法。
崔宗之是一个潇洒饲傥的翩翩美少年.酒后更是玉树临风、俊美无比,;苏扦一面吃斋念佛,一面又喑酒如命.也就只有醉中逃禅了。另一个能和李白比肩的艺术家就是擅长草书的张旭,“(张〉旭善草书.而好酒,每醉后号呼狂走,索笔挥洒,变化无穷,若有神助,时人号为张颠。
” (《旧唐书》〉可见其酒醉之后灵感爆发,创作状态极佳。最后一位酒仙焦遂乃是一介布衣,也就是平民小老百姓。相传焦遂有口 吃的毛病.但喝洒之后便神情卓然、侃侃而谈.杜甫集中笔墨渲染焦隧的卓越见识和雄辩口才,至于他是不是真的口吃.现今已无可考。
其实,写下这篇《饮中八仙歌》的杜甫本人也是一个毫不逊色的酒客。但是与八仙的放浪形骸不同,杜甫之喝酒是:借酒消愁愁更愁"、"众人皆醉我独醒”,这与其深深扎根于社会现实中悲天悯人的诗人情怀不无关系。面对国难家贫、生活困顿、 ’漂泊无依、怀才不遇.
杜甫的内心深处承载了太多苦闷。“却忆 年年人醉时.只今未醉已先悲。数茎白发那抛得? 百罚深杯亦不辞。圣朝亦知贱士丑,一物自荷皇天慈。此身饮罢无归处,独立 苍茫自咏诗。”既是对国家政治前途担忧又为自己的前途渺茫而抑郁•千里有残旧冰雪,百壶且试开怀抱,抽来不离酒,借酒吐悲愁,饮而不醉,悲情上涌,却只能愁更愁。杜甫也许只能清醒的承受各种痛苦悲愁了。
唐人对酒的称谓也是五花八门.而且唐人还喜欢用春来给酒命名。如:金陵春,梨花春,竹叶春等等。不同的酒又和特定的节日联系在一起。如元旦饮屠苏酒,端午饮菖蒲酒,不仅对酒有讲究,唐人对喝酒的器皿一样讲究得不得了,甚至到了登峰造极的地步。
唐人喝酒可不是对瓶吹.也不是简中的把酒倒到杯子里,而是有一整套酒具。如果按功能分类,酒器可分为盛储器,、温煮器.冰镇器,.挹取器、斟灌器.饮用器、娱洒器等.其中盛酒器有缸、瓮, 瓶、樽、饮用器有杯、盅、壶、卮、签、钟、解、等,前面说到学李适之是个洒徒.
但他还是个很有怕趣和品位的酒徒.他家有酒器九品.分别叫蓬莱盏、冲川蠓.舞汕、铒子卮、羧卷荷、金蕉叶、玉拍儿、析刘伶• 东麟这酒器各有妙处。
在这里特别值得一提的是,唐人新创制了 一种至今仍令世人为之惊叹不已的新的酒器品类——唐三彩。唐三彩是由姜黄. 浮白、葱绿三种颜色组成,间有翠蓝,调配!起来给人一种既典雅、淳朴.又艳丽、鲜明的美感。唐三彩酒器也是唐代酒器的代 表.
唐代人们饮洒一般都是在餐后,不像今人这样酒过三巡之后才吃饭的;细心的亲们可能在-些唐朝的历史剧中 发现过这样的场景,明明是皇帝老儿大宴群臣,结果在酒桌上 只有几盘作为陪衬的水果,连菜都舍不得上:。呵呵,这不是剧组为了省 钱,而是有意为之.因为当时的洒就是在饭后喝的.菜菜肴佳胗早都已经撤去也。
其次,唐人有饮冷酒和温酒两种方式。饮冷洒就是将酒从酒缸.洒 余、泗瓶等盛酒器中取出,然后直接饮用。白居易《北亭招客》中就心“小 盏吹醅尝冷酒,深炉敲火炙新茶”的诗句。不过,以冷酒待客是一种不礼 貌的行为,而且因为时令关系,天寒地冻的时候总不能喝冰镇的吧.
“烫酒”就应运而生了。“烧柴为温洒,煮鳜为作沈。客亦爱杯尊,思君共 杯饮。"(元结《雪中怀梦武昌》)“林间暖酒烧红叶,石上题诗扫绿荇"(白居易《送王十八归山哿题仙游寺》)
最后.唐人酒席上有“酒纠”之职,酒纠,又叫“酒钆"、.‘席 纠”、••觥使”,也就是在饮宴时劝洒监酒令的人。前面提到的 "献酬君冇礼,赏罚我无私",就是酒纠在主持饮酒行令和行使赏罚权:元稹《病卧闻箝中诸公征乐会饮因打戏呈三十的 韵》“红娘留醉打,筹使及醒盏。”
唐朝之所以能够全民尚酒,跟酿酒业的发达是分不开的。这一时期 酿酒原料丰富。酿酒渠道多样,唐朝经济繁荣,物产丰富,很多原料都可以拿来酿酒如谷物、水采、花草梢物、动物等等。用谷物酿酒当然还是第一选择.糯米、泰都是酿酒的重要谷物;水果酿酒自然当数葡萄酒,而屠苏酒 是以草本植物屠苏酿制制而成的;此外还有动物乳汁酿制成的乳酒以及肉类酿制成的羊酒,
唐朝酿酒有官酿和私酿两种.其中官酿可以分为御用洒和地方官酒两部分,御用酒是专供皇族和国事使用的酒.地方宫酒则是各地州县 官营酿造造的酒,私酿也可以分为两种,一种是酒肆,也就是酿酒和售酒于一体的店铺;另一种是家酣,像前文提到的那个想把封地移到酒泉的 汝阳王李琎就自诩“酿王”,还把自己家的酿洒经验总结了一番.然后写成书 出板.名为《甘露经》。
唐朝最有名名的谏官魏征也是一把酿酒好乎.连唐 太宗都要作诗夸赞一下他酿的酒:魏征酿的酒名字就叫“炤騄翠涛”可以贮存于大金瓮 内,味道十年不变 。 私家酿酒一般都是供自己饮用,用料实在,不会掺假, 所以一般都具有较高的品质,甚至比地方官酒还要醇美得多。
这就是盛唐时期的酒文化,经过整个唐朝的发展,酒文化的体系已经比较完善,流传到现在。已经趋近完美,但是唐朝的很多酒文化的习俗,已经失传。现在的酒文化相当的简练。可能是与现代人的快节奏的生活有关。返回搜狐,查看更多
