蓝色玛格丽特 学会玛格丽特比萨一点不难 下厨你也能高大上
上期和大家就说过比萨是意大利的食品,今天我们来聊一聊这个意大利的比萨饼和美国的比萨不同点,这个认全球人民都喜欢的食品是和秘密所在点,而我们主题的玛格丽特比萨是意大利的特色,来科普一下比萨的起源是在意大利而来,而意大利的特点就是素食的,他们在比萨上还会放太多的食物,一般情况下他们不会多余3样的食品,就如我们的主提玛格丽特披萨就是例子,它就用3样食品就做出让我们迷恋的味道来,而它的秘密就是它所的一切食物都是才用新鲜的食品来。
它用最简明的做法就能让我们这样的回味,看来一切的美食就在新鲜的提起,在经过我们亲手制做出来的,带着爱的心意烹饪出来的美味,会吃出赏心悦目的感觉。意大利在做的过程中是每一方面都是很有要求的,例他们一直坚持用以前的火炉来烤,并且那烤炉的温度是很高的,在进起后的时间也是很快几分钟就可以,他们这样的要求是严格的,如果大家有空去到意大利吃一起他们当地的比萨,大家就知道他们的味和我们中国的是有很大的其别的。
而美国的比萨就不同,他们的比萨上有好多的食材,就拿我们的必胜客就可以看出来,一个比萨上有好几种不同的食材,品种多样化,当然美国的比萨是来源于意大利所改制出来的,后来意大利还特申请他们的文化遗产,当然美国也是很有贡献的他们向世界传出了美味。
在美国的比萨的底是于面包品感来做的,它的皮要比意大利的要厚的多了,在上面的料也比意大利的要多得多,他们多半是在烤箱里来完成这样的工作的,从这就看出美国是与肉为主食的一个大国,他们在比萨上的肉料是2种以上的。并且他们的口味也是于浓为主了。
意大利的比萨又是从我们中国的饼文化来发展的,是意大利的一位名人来到中国,看到中国的大葱饼后和品尝后的美妙,回去后就和当地厨是说了后创制出来的比萨。美式和意式在做法它们总的来说是很相近的,但我们在做的时候可以根据自已的喜好,来选择怎么的做法和口感上的认同。
而在外面怎样来分别它们呢,意大利的手工饼底要溥可以手撕,而美式的的饼底是厚并且不是手工做成的,它的底部在成型的那种,要用刀切才可以的它心有软的感觉。
在现在这样一个多样化的社会中,我们可以换一点别的风味,体会一下别国的风情也是一种美好的心情,在今天的玛格丽特比萨的面粉可就要选好一点的高筋粉了,300克的高筋面粉和适量的盐合在一起搅拌均匀后,在面粉里中心挖一个小洞,取180毫升的温开水和一小勺糖粉,在加上适量的酵母和橄榄油,用小勺子搅拌均匀后将它们全部倒入面粉的小洞里,倒入后就用手把风面粉混合成团,用手掌的力量将面团反复揉10-15分钟左右,直至面团变得光滑并且有柔韧。
将面团放在碗中在盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,待发酵至两倍大后取出面团,撒上一些干粉,整理一下面团的形状,分成两份并且给发好的面团排出气,用擀面杖将面团擀成圆形的面皮。比萨烤盘预热至250度摄氏度取出,撒上干面粉在上面在放上比萨面皮,放入烤箱烤5-10分钟,并在烤箱下层烤盘中倒入适量的清水,将买来的或是自已做好的番茄酱均匀地涂抹在比萨表面上,在放上适量的马苏里拉芝士和罗勒叶,在放进烤箱烤上4-5分钟即可。
