如何做杏鲍菇

2019-04-25
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文章简介:杏鲍菇是属于一种菌类的食物,菌类食物中含有丰富的蛋白质,食用后可以有效的补充身体中所需要的蛋白质的营养元素.菌类的食物还有很多,只是每种呈现

杏鲍菇是属于一种菌类的食物,菌类食物中含有丰富的蛋白质,食用后可以有效的补充身体中所需要的蛋白质的营养元素。菌类的食物还有很多,只是每种呈现出来的做法的不一样的,食物不同的性质,造就了它能和什么样的食物在一起搭配,因为只有好的搭配才能有好的营养,食用后才会吸收好的营养价值。

不同的菌类食物,做法和用法都是不一样的,不过不变的就是它们的本质都是属于菌类食物,蛋白质含量高的食物。那么只有掌握住它们的做法我们才能很好的运用它们,让我们以正确的方式吸收到营养,那么如何做杏鲍菇呢?

原料:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;

调料:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;

制做:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

特点:鲜嫩、脆香、味美。

原料:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

制作:

1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

特点:鸡嫩菇香,滑而不腻。

原料:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;

调料:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;

制作:

1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;

2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。

特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。

主料:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

调料:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙

制作:

1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。

2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。

4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。

1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。

2.以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。

上面介绍了杏鲍菇的三种做法,第一种是鸡烧杏鲍菇,它所增添的营养价值是鸡的营养,食用它可以补充我们的体力,第二种是生煸豌豆苗,它的主要原来添加了豆苗,食用它可以帮助我们起到杀菌的作用,第三种是乳汁杏鲍菇,它里面放入了青花菜,这样也就增加了维生素的含量。