【煎鹅肝的做法】煎鹅肝用什么配料_煎鹅肝搭配什么吃好

2019-05-04
字体:
浏览:
文章简介:煎鹅肝的做法 鹅肝,好高大上的食物有木有!和松露.鱼子酱并列为世界三大美味,江湖地位!据说一块鹅肝就要好几百块呢,不过真正令鹅肝身价不菲的不是鹅肝本身的价值,而且背后的人工.煎鹅肝不是你想煎就能煎,能煎就可以煎得好的,需要很高的厨艺,长时间的火候.想吃煎鹅肝了?买一片回来,但其实没有只卖一片的!鹅肝准备好之后,要怎么煎鹅肝呢?是小火煎还是大火煎?要准备什么材料呢?煎到什么程度能吃呢?吃的时候搭配什么呢?妈网百科为你一一答疑,快快往下看. 煎鹅肝的做法 煎鹅肝,感觉是很高大上的活儿,事实上也是如此

煎鹅肝的做法

鹅肝,好高大上的食物有木有!和松露、鱼子酱并列为世界三大美味,江湖地位!据说一块鹅肝就要好几百块呢,不过真正令鹅肝身价不菲的不是鹅肝本身的价值,而且背后的人工。煎鹅肝不是你想煎就能煎,能煎就可以煎得好的,需要很高的厨艺,长时间的火候。想吃煎鹅肝了?买一片回来,但其实没有只卖一片的!鹅肝准备好之后,要怎么煎鹅肝呢?是小火煎还是大火煎?要准备什么材料呢?煎到什么程度能吃呢?吃的时候搭配什么呢?妈网百科为你一一答疑,快快往下看。

煎鹅肝的做法

煎鹅肝,感觉是很高大上的活儿,事实上也是如此,能够接触鹅肝的厨师都是有一定资历的,如果是法国厨艺那么你还需要有位名师指导,也就是平常说的主厨。如果你就凭这一股强烈的好奇心以及必须煎好鹅肝的决心,想说这是不够的。怎么煎鹅肝,妈网百科有话说。

煎鹅肝首先等准备一个平底锅,然后准备黄油或者橄榄油,之后准备一些材料,如黑胡椒、咸盐以及白糖,这就差不多了,能开始煎鹅肝了。

【法式煎鹅肝】

食材:鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。

步骤:

1、首先先做好酱汁哦,将新鲜的橙子剥皮,然后榨汁备用。

2、鹅肝切片,如果是买片状的鹅肝就不需要挑去筋络了,直接进入腌的步骤。

3、腌鹅肝,其实很简单,准备好咸盐、黑胡椒以及白糖就ok,将这些配料撒在鹅肝上面即可。

4、开小火热锅之后,加入黄油化开,放入鹅肝,黄油一小块就可以了。

5、鹅肝煎的过程中会有油冒出的哦,小火煎到两面金黄就可以盛出。

6、锅中加入少量油,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上。

7、好了,准备好刀叉开吃吧,可以和沙拉或者苹果片一起吃哦,没有那么油腻。

煎鹅肝用什么配料

煎鹅肝看着别人做感觉简单,小火热锅,放入黄油或者橄榄油,加热到五六成熟的时候放入腌好的鹅肝,之后煎到两面金黄就可以了,感觉真的不难啊。不过鹅肝是很容易化开的哦,而且煎过了会容易焦哦。煎鹅肝看似简单,但是做起来却不是那么回事, 煎鹅肝是很考究技术的,需要很长时间的火候,掌握好火候。

Q:煎鹅肝的话准备好黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了吗?

A:其实往鹅肝上面撒这些配料的过程是腌鹅肝的过程,这些配料就足够了的。如果想用别的材料腌鹅肝,那可以有面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋、酸梅酱以及酥炸粉。

这些配料都是可以任意选择的哦,看个人口味,发挥自己的小宇宙看看那些配料适合用来腌鹅肝吧。不过正宗的煎鹅肝还是用黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了。这里不得不提黑胡椒,无论是煎羊排、牛排或者是鹅肝,黑胡椒都是白搭的哦,真真是官配cp。

煎鹅肝的酱汁怎么做

煎鹅肝,将鹅肝加热到35℃,是最合适的温度哦,这个时候的鹅肝油脂开始融化,最后煎至两面金黄就算煎好鹅肝了。不过由于鹅肝的口感比较油腻,如果单单是吃煎鹅肝,吃到一半的时候有可能会因为太腻,无法继续吃下去,放弃煎鹅肝不吃真的好吗?

Q:据说煎鹅肝的话要淋上酱汁的哦,这样能平衡鹅肝腻腻的口感,那酱汁应该怎么做呢?

A:可以选择用鲜橙来做酱汁哦,用鲜橙加上酒醋小火加热约十几秒就可以淋上鹅肝上面啦,轻轻切一小块,蘸上酱汁,任由鹅肝任性的在口中融化,配上酸甜的酱汁,还不油腻,能安静的当个吃货呢。

其实用树莓、红加仑以及波特酒做成的酱汁最诱人,酱汁是鲜红的颜色具有热情奔放的气息,看着心情愉悦。做法也简单。锅中放些黄油,小火慢慢融化,依次放入树莓、红加仑、波特酒以及白糖煮开做成酱汁,之后淋在鹅肝上面,好了,开吃吧。

煎鹅肝煎到什么程度

发工资或者刚好存到一些钱,任性的买几片鹅肝煎着吃!无论是宴请男票、女票抑或是情人,都感觉好高雅,亲手煎鹅肝真是最好的礼物,诚意足够,关键自己也很有face哦。不过第一次煎鹅肝不知道要煎到什么程度比较好,大家都说煎至鹅肝两面金黄,这样就ok了吗?还真不好把握。

Q:鹅肝煎到两面金黄的时候碰它的时候会有什么感觉呢?是软软的吗?还是硬硬的?煎几分钟呢?

A:这些问题问得好,将鹅肝加热到35℃,这个时候的鹅肝最完美,脂肪开始融化,送入口中入口即化。用勺子触碰鹅肝的时候会感觉硬硬的,这个时候的鹅肝就可以起锅了。由于鹅肝很柔嫩,所以一定要快速迅速翻面煎两分钟。

鹅肝终于煎好了,美美的吃一顿吧,准备好刀叉,摆上一个装有淡黄色花朵的花瓶,将空间布置成暖色调,这场景这画面,罗曼蒂克哭了。无论是求婚还是求约,都很好说法哦。

煎鹅肝怎么煎才好吃

煎鹅肝,感觉还是有些不容易,首先得买得其几片鹅肝啊,几片就要上百元,甚至上千,真的不能再壕了!鹅肝分为鲜鹅肝和浸渍保存的鹅肝,鲜鹅肝是保存过的,而后者是杀毒灭菌后存放在地窖中保存,放得越久味道越醇,你在餐厅吃到的一般都是新鲜的鹅肝。

煎鹅肝怎么煎才最好吃呢?有人用红酒煎鹅肝,有人做成正宗的法式煎鹅肝,还有人做成麻辣的煎鹅肝,到底哪种做法做好吃呢?其实这些做法都能做出美味的鹅肝,做好美味的煎鹅肝最重要的是火候的把关以及酱汁的制作上面。

1、上面也提到了用树莓、红加仑以及波特酒做成酱汁,这种酱汁能平衡鹅肝腻腻的口感,加上波特酒的味道,真的是醉了,用波特酒搭配鹅肝一起吃,很能勾出鹅肝丰腴的口感呢。

2、而煎鹅肝的话,煎到鹅肝两面金黄,温度控制在35℃,这个时候最合适,而且用勺子触碰鹅肝的时候会感觉到有点硬,这个时候的火候才算是把握到最好,过了一点都有可能会煎糊鹅肝。

煎鹅肝搭配什么吃好

煎鹅肝的口感是比较腻的哦,大家在煎鹅肝的时候就会发现即使只是加了一小块鹅肝,后来鹅肝的脂肪会溶解,会有较多的油渗出,吃煎鹅肝配点酒喝是不错的哦。“红肉红酒,白肉白酒”,相比大家也是清楚的。如果你足够了解鹅肝,是老饕那么你一定清楚鹅肝搭配松露和无花果是绝配。

Q:吃煎鹅肝应该怎么什么好呢?美酒、松露以及无花果,还有什么食物能平衡鹅肝腻腻的感觉呢?

A:美酒的话最好就是Sauternes贵腐酒,能将鹅肝的丰腴口感勾出,吃煎鹅肝配Sauternes可谓金科玉律哦。松露和鹅肝都是世界三大美味之二,无论口感和地位都算得上是“门当户对”,或者点缀些黑鱼子也是棒棒哒。

除了Sauternes美酒之外,其实搭配波特酒是不错的哦,或者选择一些果酒,无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都很合适呢。除了美酒相伴,也可以加入几片面包或者是山楂、青苹果、火龙果都可以哦。