【营养配餐师培训教程】营养配餐食谱
1、大枣莲子二米粥:大枣、莲子、大米、小米。制法将大枣、莲子拣去杂质,洗净浸泡8小时后,与洗净的大米、江米一同下人锅中,加入适量水,旺火烧开后改用小火, 煮至米、豆开花即成。
2、红豆粥: 红豆50克,大米100克。 制法 将绿豆洗净,在清水中浸泡8小时,与淘洗干净的 大米同放人锅中,加入适量清水,用旺火煮开后改用小火,继续煮至米、豆开花粥浓稠时即成。
杂粮粥:空盆里加薏米仁一小把,荞麦仁一小把,大麦一小把,玉米大渣一小把,高粱米一小把,大米一小把,粘米一小把,放在一起,用水投洗干净,注意每样不要太多,太多粥就会太稠,没有粥的感觉了.把洗好的米放在锅里,然后盆里再加绿豆一小把,爬豆一小把,红豆一小把,豆子的量要达到米的三分之一甚至二分之一,把豆子洗干净后放到加好米的锅里.然后加水,
3、桂圆粥:桂圆肉20克,,粳米100克。同煮粥食用。
4、红枣小米粥:红枣、小米。把枣洗净后放在一边,然后开火做粥。在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快,而且还绝对不会糊锅底。然后是放大枣进去和粥一起煮,大枣是的营养成分也非常全面,不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老,增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后,上面会出一层沫,然后我们就要把上面的沫撇掉,去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。
5、花生排骨汤:材料 花生二两、眉豆一两、排骨8两、姜三片 做法 眉豆及花生洗净 ,与排骨一同出水,洗净。 把水煲滚後,放入进全部材料,用大火煲至水滚,转用中火煲二小时,加入盐调味即成
6、红烧鱼块:1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出
乌鸡汤:乌鸡(宰杀干净)辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
7、红烧平鱼:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。辅料: 姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
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