锅盖面做法详细 镇江哪家锅盖面好吃正宗还不贵?
2019-04-22
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文章简介：虽然住在镇江,长期生活在镇江,也很喜欢吃面条,但说句实话真不知道哪家店的面条特别好吃!城南城北,城东城西,网上吹的,别人说的,什么"老赵""城南""大华"--等等,都吃过,我反正觉得没有哪一家能让我值得向别人推荐.锅盖面做法详细 镇江哪家锅盖面好吃正宗还不贵?我的观点是这些店家的面条"不本色"!想想以前年轻的时候,那时还不叫"锅盖面",而是叫"光面"或"阳春面",也没
虽然住在镇江,长期生活在镇江,也很喜欢吃面条,但说句实话真不知道哪家店的面条特别好吃!城南城北,城东城西,网上吹的,别人说的,什么“老赵”“城南”“大华”……等等,都吃过,我反正觉得没有哪一家能让我值得向别人推荐。
我的观点是这些店家的面条“不本色”!
想想以前年轻的时候,那时还不叫“锅盖面”,而是叫“光面”或“阳春面”,也没有“浇头”,随便走进哪家小面馆,二两面一根油条,那个滋味,今天真难找。现在的所谓“锅盖面”靠的是“汤料”和“浇头”,据说每家都有“秘方”,但我却真的吃不出以前的那种感觉!如果非要我推荐,我宁愿推荐梦溪路公交站台附近的“大金牙”面店,天天早晨排队买包子人特多,她家的面,还有点过去的味道。
我现在住丹徒新区,每天早晨也必吃面条,十分钟爱宝堰的“干拌面”,尤其是丹徒行政中心旁边的一家,叫“博宇面馆”。是宝堰的两姐妹开的,那里的面条没有市区的“锅盖面”名气大,但吃的人却是非常多,从早晨到中午,很多时间店里的桌子都是没有空位的。
她家的面很简单,但也很讲究。简单是“汤料”没什么特别的,“浇头”不是在面锅里烫的。讲究是,每次只下一碗面条,不像市区“锅盖面”用大锅,一次就下十几二十碗面。她家的锅不大,面都是一碗一碗下的。
宝堰面条特细,所以每次都是一把(一碗)生面条,锅里一扔,也就是烫一下,面就熟了,捞出后,加酱油猪油一伴,非常鲜香韧爽。(据老板介绍她家的猪油都是在宝堰农家精挑细选的,特别香)都不要“浇头”,就非常好吃!
我基本上天天都在那家吃,老客户了,而且经常买她家的“大排”和“猪油”回家做料理用。
