比利时美食 你没吃过的比利时十大美食
肉丸子也算是一个全球性的美食了吧?这里的肉丸子除了放的是黄油,然后里面点缀的是一些西式香料之外,我感觉和国内的没多大区别啊。宜家的肉丸子大家都吃过吧?这里说的肉丸配樱桃汁就和宜家肉丸配小红莓汁的感觉差不多,不过kriek是樱桃味啤酒,又一道用啤酒做的菜,从这点上来看还是很有比国特色的。6. Asperges op z'n Vlaams弗莱芒式白芦笋
好多人可能不太熟悉芦笋这种蔬菜,因为国内一般很少见到,即使见到也价格不菲。另外常见的一般是绿色的芦笋,白芦笋算是一个比利时特产,其实它是一道时令珍馐美味,还有着很高的营养价值。绿芦笋的绿色是因为光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是不见光的。
冬天来临之前就将田地垄好了,垄成小山丘的形状。等到长的差不多了,就在边上挖一个洞,用特殊形状的刀把它铲下来,夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。也正是如此,白芦笋不仅产量少,同时又是一种典型的时令性食材,每年只有4月下旬到6月上旬是食用白芦笋的最佳时间段。
从营养角度说,新鲜的白芦笋还有很高的食疗价值。白芦笋在微量元素的含量方面很高,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,维生素B的含量为一般蔬果的十几倍,硒含量更是其他蔬菜的几十倍,所含的天门冬酰胺、香豆素、芦丁等有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒多种作用,对预防癌症、心脑血管病、糖尿病等有很好的疗效,并有很强的清理肠道、减肥等保健功能。
现在春天已经来了,下个月开始白芦笋就要陆续上市了,在比国的亲们,有这么好的条件可以吃到这样的美味,可不要轻易错过哦~小编还特意查了一下这道菜的做法,其实非常简单。白芦笋的味道本就清甜,其实都不需要复杂的做法,一般只要煮熟就能吃了。
这道菜叫弗莱芒式白芦笋,芦笋没什么花哨,也是煮熟放在融化好的黄油里,主要是撒在芦笋上面的那层特别,大家能看出来是什么吗?其实是就是把白煮蛋切成碎跟西式香料一起拌一拌然后撒上去~还以为多复杂呢,差点都把我唬住了,有兴趣的亲们也可以自行搜菜谱尝试一下哦~7. Konijn met pruimen西梅汁炖兔肉
其实大家不要觉得只有我们爱吃一些听起来比较猎奇的东西,老外们在这方面一样不比我们差。总爱说我们吃狗肉什么的,自己还不是各种吃兔子啊,鸟啊,马肉,鹿肉啊这些。不是小编乱说,以上这些都是亲眼看到过欧洲朋友吃,大家根本半斤八两,所以以后还有人被问到吃不吃狗肉的问题,大可以反问过去,那你们欧洲人还吃马肉呢,马就不是人类好朋友了?……恩说说这道菜,据说在很久以前,吃不起牛羊肉的贫苦百姓只有到树林子里去抓野兔充饥,所以吃兔子的这个习俗一直延续到了现在。
不过在比国各处的树林子里确实经常都能看见野兔的身影,也许真的是当年兔子们太多,老百姓又太饿了吧。。。说味道的话,这道菜酸酸甜甜的西梅汁配兔肉,小编吃过一次,确实不怎么好形容,可能跟天朝人民的口味还是略不同,不过很有当地特色,有机会的话可以点来试一试哦,起码回国可以跟朋友们说,我在比利时吃过西梅味的兔子肉!
~8. Kalfstong in madeirasaus马德拉酱牛舌
接下来更加重口味了,居然是牛舌!一开始没发现还有这么一道菜的存在,周围也没见人做,然后餐馆基本也没怎么看到过,竟然能上榜,也是醉……不过既然比国人自己挑选出来,一定有它的存在价值,所以还是介绍下,牛舌大家都知道,国内还是经常吃的,尤其是在韩国烧烤(ˉ﹃ˉ)说下马德拉酱吧,其实马德拉是一种酒的名字,马德拉酱当然是以这种酒为基础,加上洋葱柠檬番茄酱面粉和一众香料做的酱汁,随便科普下马德拉酒是葡萄牙马德拉群岛出产的加强型葡萄酒。
马德拉酒有多种不同的类型,干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用,而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。也有廉价的马德拉酒,加入了盐与香料,用来烹饪。这个菜大家应该不会想要自己在家做,重点是知道它是牛舌,然后知道什么是马德拉酱,下次聊到的时候一定妥妥的行家!9. Zeetong 'à la meunière'煎鳎目鱼佐柠檬欧芹汁
Zeetong在英文和法文里都叫做sole,中文可以翻译为鳎目鱼,是比利时本土沿岸海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼虽然产量不小,但因为其极为细致的肉质和在比国人餐桌上的重要角色,价钱一直不便宜。
最好的塌目鱼能卖到30欧元一公斤,比较小的也要15欧元左右,一般如果在餐厅要吃塌目鱼的话,基本上没有三,四十欧元也是吃不到的。不过在比国,我最常看到这种鱼的地方是各种中餐wok自助……"meunière"在法语里是磨坊主老婆的意思,用在菜名里是形容一种做鱼的方法,为什么要叫这个名字呢?据说是因为这个做法本来就是一位磨坊主老婆发明的,因为那个时候吃得起这种鱼的也一般是富人。
简单来说,这种做法就是鱼两面拍面粉,下锅用黄油煎到金黄,出锅,在黄油里撒上盐胡椒欧芹以及一整个柠檬的汁浇到鱼上。
就成了图上大家看到的样子。其实中餐wok的铁板,煎鳎目鱼的方法也跟这种差不太多,以后大家去吃wok的时候,可以多来几条哦~10. Steak tartaar生牛肉鞑靼
终于……写到榜单中的最后一道菜,也是小编人生拥有最痛苦回忆的一道菜｡ﾟ･(ﾉД`)(´Д`)往事不堪回首,当年刚来欧洲,还是一只什么都不懂的呆萌小白。有一天,教授突然请几个同学一起吃饭,去了好贵的餐厅,小编超级没经验看不懂菜单,又不好意思点太贵的,本来选择就不多,别的都好贵也不知道是啥,然后看到了这个,steak!
这单词我认识啊,牛排嘛!于是胸有成竹的点了它。结果上来一看!!!竟然给我来一大坨生牛肉怎么回事!
!!!啊啊啊啊啊啊吓哭了好吗!!!这让人怎么吃!!!!掀桌了啊!!可是小编骑虎难下,虽然心里面快哭了,在教授面前完全不敢表现出来,居然硬着头皮吃完了,这酸爽……现在回想起来还觉得自己是英雄(;´༎ຶД༎ຶ`)为了让大家不犯跟我同样的错误,必须科普一下鞑靼牛肉(Steak tartare),又称他他牛肉、野人牛肉,是新鲜的牛肉、马肉用刀剁碎而成的一道菜式。
传统吃法通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱(Tabasco)、喼汁(Sauce Worcestershire);意大利式吃法又加上洋葱末、续随子(Câpre)、酸黄瓜(cornichons)、西洋香菜末(persil)、大蒜末、橄榄油,最后打上一颗鲜生蛋黄。
此菜仍然流行于法国、比利时、丹麦、瑞士等地,习惯上佐以一盘炸薯条(在比利时称为美国牛排steack à l'Americaine并佐以吐司)以后大家要是去餐馆吃饭,一旦看到Steak tartare或者steack à l'Americaine,都请无论如何千万要慎点!
(´◉㉨◉)好啦,今天就聊到这里,希望大家看完文章之后,下次再跟人聊到比国美食,能够出口成章,妙语连珠,舌灿莲花,逼格爆棚!
