松茸海参鸽子汤的做法

2018-11-21
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文章简介：鸽子汤的做法 主料:鸽子肉.松蘑干 辅料:海参.猪里肌肉.无花果 调料:食盐.姜.黄酒 做法: 1.松茸片用流水略冲一下,用冷水泡发至软(水

鸽子汤的做法

主料：鸽子肉、松蘑干

辅料：海参、猪里肌肉、无花果

调料：食盐、姜、黄酒

做法：

1、松茸片用流水略冲一下，用冷水泡发至软（水不用多，刚刚没过即可，泡过的水可以一并放在汤里）

2、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

3、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。

小贴士：

1、无花果干可以让汤更清甜，同时有降健脾胃的功效。

2、炖鸽子汤，水宜少不宜多，建议以过所有食材5cm为理想状态，中途尽量不要加水，如果水太少也要加热水。