【青豆的功效与作用】青豆怎么做好吃_青豆的宜忌人群

2018-08-22
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文章简介:青豆的功效与作用 很多人家的餐桌上经常会出现青色的豆子,这是一种什么豆类呢?原来青豆就是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜来食用,在生产大豆的我国,青豆也时常成为人们的

青豆的功效与作用

很多人家的餐桌上经常会出现青色的豆子,这是一种什么豆类呢?原来青豆就是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜来食用,在生产大豆的我国,青豆也时常成为人们的盘中餐。青豆的颜色呈青色,小颗浑圆的外形很适合作为配菜,不管是炒肉还是加在其他菜肴中,青豆都是厨房中常见的蔬菜。

青豆的功效与作用

青豆也就是大豆,大豆按照其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种,青豆是种皮为青绿色的大豆,我国东北的大豆最为著名,它是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。

青豆的健康功效显著,其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量还比较丰富呢,可以帮助保持血管的弹性,有健脑和预防脂肪肝的功效。

青豆富含多种抗氧化成分,可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,它们可以帮助清除身体中的自由基,预防由自由基引起的疾病,还能帮助延缓衰老哦!

此外,青豆还有消除炎症的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险,提高人体的寿命。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一,它可以给我们提供钙,磷,钾,铁,锌,硫胺素和核黄素等营养元素,对人体十分有益。

青豆怎么做好吃

想要常常青豆的美味口感,不妨来看两个常见的青豆家常菜怎么做吧,给家人准备一道美味的青豆佳肴,让营养更加分。

【青豆炒肉粒】

准备材料:青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜

做法:

1、将青豆洗净,胡萝卜洗净去皮切小块,姜蒜切片备用;

2、将猪肉洗净切丁,放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制;

3、在锅中放入适量清水烧开,下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用;

4、起锅后在锅中加入适量油,烧热后爆香姜蒜,倒入猪肉丁炒至变色;

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生,下适量的盐调味;

6、淋入腌制肉粒的芡汁,翻炒均匀即可出锅。

【青豆炒虾仁】

准备材料:青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒

做法:

1、将虾仁解冻,生姜洗净切片,虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,用流动水洗净;

2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中,抓匀腌制2小时;

3、在锅内烧开水,下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中;

4、在锅中下油,爆香姜片,倒入虾仁炒至全部变色捞起;

5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀,加入开水大火烧开;

6、把虾仁回锅大火烧开,加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

青豆的宜忌人群

作为一道配菜,青豆可以出现的地方可是很多的呢,那么它有没有什么宜忌呢?哪些人适合吃青豆,又有哪些人不适合吃青豆?让我们来一探究竟吧。

【适宜人群】青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用,同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆,这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。

【禁忌人群】患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的,以免加重病情。

青豆多少钱一斤

青豆的价格是根据不同地区而有所区别的,一般是在4~8元一斤,8块钱一斤的青豆就属于比较贵了,而4、5元一斤算是比较正常。

大家在超市和蔬菜市场就可以买到青豆,它是一种比较常见的蔬菜,春夏之交是青豆盛产的季节,这时候吃青豆比较好,价格也会便宜一些。

其实除了新鲜的生青豆以外,还有不少青豆制成的小吃零食,它们的价格也不是很贵,一般在几块钱一包,平时嘴馋买些来吃也是不错的选择。

青豆和豌豆有什么区别

很多人分不清青豆和豌豆,以为它们是同一种食材,其实这二者是不同的东西哦!青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物,是大豆(黄豆)的嫩果实,形状为椭圆形,它含有丰富的蛋白质以及人体必需多种氨基酸,是人们常见的食材,而豌豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物,在我国各地都有种植,多以摘青嫩荚果做蔬菜,茎杆翻压作绿肥。

豆类到底怎么分呢,一般黑豆、黄豆、青豆等,都属大豆,而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆,青豆和豌豆是两个品种,青豆是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜食用,而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外,豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,多为青绿色,也有其他颜色的品种,豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物。