年夜饭之金玉满堂

2018-10-24
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文章简介：年夜饭的做法 年夜饭之金玉满堂 主料:虾仁150克,鸡蛋100克. 辅料:鸡蛋清50克,青豆50克. 调料:盐3克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉

年夜饭的做法

年夜饭之金玉满堂

主料：虾仁150克，鸡蛋100克。

辅料：鸡蛋清50克，青豆50克。

调料：盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克各适量。

年夜饭做法：

1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。