专业解析：白醋泡生姜的功效全解
白醋泡生姜是中医调理中的一个偏方，是许多中老年人很欢迎的一种食疗方法。白醋泡生姜的功效主要有增加食欲、开胃止呕、减肥、补肝等，时常吃几片白醋泡生姜有很好的养生功效。之所以白醋泡生姜有这么多功效，这与它们二者的特殊功效分不开。
在介绍白醋泡生姜的功效前，我们先来看看生姜和醋分别有哪些作用。姜只含有少量的维生素和钾，在营养价值方面的期待并不高，但是已经查明姜独特的辣味和香味有很高的药效作用。
辣味成分的姜辣素及分解产物姜酮，与香味成分的姜醇都具有很强的抗氧化作用。姜辣素有抗菌、杀菌作用，还有预防癌症、增进食欲的功效。姜醇有促进血液循环，使脂肪燃烧的作用。
姜在预防血栓和高血压、减少恶性胆固醇等多方面的功效也在逐步得到证实。除此之外通过促进新陈代谢、暖化关节，还可以缓解肌肉疼痛和关节疼痛。
吃醋可以提高胃肠道的杀菌能力，在肠道传染病流行的季节，醋是多种细菌的克星，有助于防病健身。
醋可以使动物体内的钙溶解，而只有溶解的钙，才能被人体小肠吸收。故在煮烧排骨、鸭子等动物类食物时应加点醋。
醋具有保护维生素C的作用，在烹调蔬菜时加点醋，可减少蔬菜中维生素C的损失。高血压者饭前吃1汤匙溶入冰糖的食醋，或每天清晨吃10粒醋浸花生米，有利于降压和防止动脉硬化。
中医理论认为，五味配五脏，酸配肝，醋味酸，有养肝补肝的作用，而生姜性热，有补肝阳的作用。食用白醋泡的生姜片，酸度适中，对食管、胃无损伤作用。同时白醋泡的生姜中还含少量氨基酸和香酯等，食用可增加胃酸，增进食欲，有利于中和慢性肝病者代谢的过量氨。
白醋和生姜是人们日常饮食中十分常用的调味品，但二者合用对减肥却有令人意想不到的效果。据研究，食用醋中所含的氨基酸，不仅能够消耗身体中多余的脂肪，而且还能够促进糖、蛋白质等物质的新陈代谢，进而起到很好的减肥作用。
生姜味辛、性微温，含辛辣芳香的挥发油，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道平滑肌、促进消化吸收等作用，配以醋，更能增强开胃作用。而红糖甘温，益脾胃而健中气，还能缓和生姜之辛辣，故能相得益彰，使之健脾温胃、降逆止呕的效果更著，适用于食欲不振、反胃呕吐、胃痛等病症的辅助治疗。
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