周行涛做坏 周行涛:踏踏实实把包子做好
4月27日下午2时,记者来到河头路的小周包子铺。此时,周行涛正和父母忙着制作红糖馒头,准备当天下午的生意,虽然还未开门,但不时有人来问是否有包子、馒头。记者注意到,经过2年多的历练,如今周行涛对于制作馒头早已驾轻就熟,店里的生意也比刚开的时候要好许多。
"我们早上大约2点多就得起来,然后准备包子,一直要忙到中午11点,睡个午觉后再准备下午的馒头,累确实比较累,但还是蛮充实的。"周行涛的父亲对记者说,自从儿子选择开包子铺后,他们夫妻俩就辞去了工作,和周行涛一起经营。"大学毕业后选择做包子,刚开始确实有点想不通,但既然选择了这行,那就好好干。"
周行涛是一名"90后",他告诉记者,一开始,自己做的包子无人问津,确实有点慌,后来又向一位有丰富经验的面点师傅拜师,手艺也渐渐好了起来,自己的包子也得到了大家的认同。现在,周行涛和父母一起,每天要做2000个左右的各色包子、馒头,而且每天都能卖光。
"一般早上9点左右,包子就基本没有了,看到大家喜欢吃,自己心里也就有底了。"周行涛说,做包子不是什么非常复杂的活,但是要做得好,还是得花时间的。所以他基本上每天都是和包子铺打交道,不是做包子就是准备做包子的材料,为了节省时间,他们一家干脆就搬到了包子铺的楼上。
因为口感不错,现在的小周包子铺也有了一定名气,来吃的大多是经常光顾的老客户。"附近有位邻居工作在上海,每次总是会来订100多个馒头回上海。"周行涛说,现在还有几个学校和他们在合作,这也是对他手艺的肯定。
"现在包子铺已经步入正轨,收入也比在工厂打工时要高了很多,目前也没有新的想法。"周行涛对记者说,开店之前,他曾想过互联网卖包子,但实际操作上还存在不少问题。之前美团、饿了么来商讨过合作,但是包子铺就只有早上和下午卖包子,所以和互联网有些不太搭。当然,也有人找他合作开分店,也有些单位预定大量包子,但考虑到人手和工作量的问题,现在还是没有实现。
