盘点绿叶菜中的15员大将

虽说到了8月下旬，气温已经有所下降，但是许多的素友们还是懒得开油锅炒绿叶蔬菜。谈及夏季的农产品，对于广大素友来说甜玉米总是最受欢迎的，不仅因为其口感香甜，而且甜玉米煮起来非常方便。除了甜玉米之外，第二大受欢迎的瓜果便是黄瓜和西瓜了。虽说夏季的天气出奇地热，人也变得非常慵懒，但是广大素友们可千万不要忽略了个人的营养和健康，多吃绿叶蔬菜依然必行不可。绿叶蔬菜作为健康营养的标志性食物，含有丰富的维生素A、维生素C以及多种营养素。实际上，某些特定的绿叶蔬菜钙含量甚至要高于牛奶，还有一些绿叶菜的钾含量更是比香蕉还要丰富。

夏季购买蔬菜瓜果一定要注意其新鲜程度，最好到家里附近的农贸市场进行挑选，那里的蔬菜不仅品种更为丰富，而且质量也更好一些。我们挑选出了绿叶家族中的15名独具特色的成员出来，对其营养价值进行了一些简单的罗列，希望你能够找到你所喜爱的。

相比于其他的生菜类品种，芝麻菜的营养价值和抗氧化能力更高。除此以外，对于我们来说芝麻菜还是维生素A和维生素C的上佳来源，还有一定的黑发作用。

只需要半碗白菜，其所提供的维生素A就相当于一个人日常所需的1.44倍，所提供的维生素C也要达到一个人日常所需的74%。无论是白菜的菜叶还是根茎部位都可以食用，其钙质含量都相当丰富。

不论是最常见的卷心菜、牛心菜，还是平日里较为少见的红色卷心菜，都含有抗癌营养素。卷心菜虽说种类繁多，但是他们不约而同的都含有丰富的维生素C和高纤维。

一颗油荬菜所提供的钾就相当于一根香蕉的6成，而且油荬菜还含有大量的复合纤维和维生素A。

芽甘蓝的外形酷似“迷你卷心菜”，但其营养可是相当丰富的。芽甘蓝都含有丰富的维生素C、纤维和蛋白质。芽甘蓝还能提供人体所需的维生素A、钾和钙。

羽衣甘蓝的营养成分和甘蓝家族的其他成员有些相似，其钙质含量相当高，一份羽衣甘蓝的钙质含量堪比牛奶。

虽然大多素友都会把蒲公英当作杂草处理掉，但是蒲公英的嫩叶其实是相当有营养的。蒲公英嫩叶比西兰花含有更高的钙、维生素A和维生素K，其铁质的含量是菠菜的2倍，核黄素的含量更是达到了菠菜的3倍。

作为一种已知的超级食品，羽衣甘蓝是维生素A、钾、钙和叶酸的上佳来源。说到到羽衣甘蓝的维生素C含量，更是赶超鲜橙。

甜菜的脂肪含量很低而纤维含量很高，对于广大素友来说应该是很受欢迎的一种绿叶菜。一小碗甜菜就能提供你一天标准铁质摄入量的22%，要知道对于一种蔬菜来说，这已经很不错了。

生菜的品种繁多，也是我们平民百姓日常吃得最多的绿叶菜之一，而且生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜更多。

芥菜未必是最常见的绿叶菜，但是这并不影响他们含有丰富的营养。如果你想在日常中摄入更多的维生素A、维生素K、纤维素和抗氧化剂，那么你一定要多吃一些芥菜。

虽说菊苣的颜色也有红色和黄色，但是菊苣依然被划为绿叶菜的范畴。新鲜的菊苣含有丰富的维生素K，而且其抗氧化物质的含量丝毫不比菠菜和蓝莓逊色。

菠菜有别于其他绿叶蔬菜的一点就是菠菜煮熟之后的营养价值要比生的时候更高。一份菠菜所能提供给你的钙质要比牛奶还要高，所提供的钾要比香蕉更丰富。除此以外，菠菜还富含维生素A、C、E、K和叶酸，是名副其实的超级蔬菜。

芜箐叶可谓是榜单上最为上算的绿叶菜之一了，因为芜箐无论是根部还是叶子都能食用而且营养丰富。芜箐叶含有丰富的维生素A、C、K和钙。

豆瓣菜不仅外观独特，还含有丰富的抗氧化剂、维生素C和维生素A。豆瓣菜已经被证明能够增强人体的免疫系统，还可以减少性黄斑病变和白内障的风险，从而改善视力。