大米怎么挑选?六招搞定

2019-07-21
字体:
大中小
浏览:
文章简介：俗话说,出门七件事,柴米油盐酱醋茶.大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了.可是,现在毒大米的出现让我们人心惶惶.市场上那么多的大米品牌和品

俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了。可是，现在毒大米的出现让我们人心惶惶。市场上那么多的大米品牌和品种，如何挑选呢?我们该如何挑选优质大米，避免陈米、毒米?在此教你六招大米怎么挑选，让你选好优质米~

大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。

大米的腹部常有一个不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”，在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。