嘉兴粽子的做法

2019-05-26
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文章简介:粽子有肉粽子和甜粽子两种不同的口味,而要说哪里的肉粽子好吃的话,那一定是浙江嘉兴,可以说浙江嘉兴的粽子是全国闻名的好吃.不过就算是您没有来过

粽子有肉粽子和甜粽子两种不同的口味,而要说哪里的肉粽子好吃的话,那一定是浙江嘉兴,可以说浙江嘉兴的粽子是全国闻名的好吃。不过就算是您没有来过浙江嘉兴,学会嘉兴粽子的做法,一样可以让您吃到肥而不腻的粽子之王。那么,具体嘉兴粽子要怎么做才好吃呢?

一年一度的端午节是吃粽子最好的时间,学会嘉兴粽子的做法一定可以让您过一个与众不同的端午节。而且嘉兴粽子不但好吃,和甜粽子相比还更有营养价值,也更适合老年朋友食用。

形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。

教您嘉兴粽子怎么做,如何做嘉兴粽子才好吃

1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

3.

将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5

处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;

5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3

小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。

嘉兴粽子的做法小贴士

1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

2. 需用粽叶(竹箬)30 张,约100克,扎绳10根;

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;

4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;

5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

上述就是嘉兴粽子的做法,相信您现在已经学会了吧,为了做出美味的嘉兴粽子,您一定要按照上面的方法来进行操作,才可以做出正宗的嘉兴粽子。另外也提醒各位朋友,如果是您本身就吃不惯肉粽子的话,建议您还是不要尝试为好。