介绍紫米粥的做法大全 教你做出营养可口的美食
紫米的功效和作用营养丰富：黑米 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。保护血管：黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。抗癌：抑制癌细胞生长的功效。紫米的禁忌：暂无禁忌。
紫米的营养价值：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。蛋白质含量高。紫鹊界紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种(组合)蛋白质平均含量高1.37%，相对提高15.6%。氨基酸组成全面，营养丰富。氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。紫鹊界紫米中纤维素含量高，据测定：紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
紫米粥，有补气益血的功效，益于营养不良，体质虚弱者。所需要的食材：紫米3杯调味料。黄砂糖2杯，水20杯。做法一：1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出凉一会儿食用。做法二：主料：紫米50g、大米50g、赤小豆20g、绿豆20g、核桃4个；辅料：糖1勺、水适量；做法：1.准备所有材料。2.把大、紫米、红豆、绿豆、淘洗干净，核桃砸出果洗干净。3.全部倒入高压锅内胆，加入适量的水。4.盖上锅盖，选择粥的按键。5.用高压锅做粥的好处就是即快速又粘稠，米和豆子都很软烂，加上1小勺糖，就更好吃了。
紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别适合孕产妇和康复病人食用，具有非常良好的保健效果，是补血益气的种天然佳品，俗称“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香气，多吃还可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效。由于紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、营养，具有养颜美容，乌发润肤，防癌抗癌，延缓老化等多种功效。与芝麻合用，能起到健脑的作用。做法：主料：紫米100g、芋头100g；调料：冰糖1大块、椰浆适量；做法：1.紫米洗浄浸泡两个小时，水开后倒入紫米小火慢煲。2.芋头切小块，紫米煲约40-50分钟至熟软。3.倒入芋头块，根据个人口味加入适量冰糖、椰浆。4.再煲至芋头熟软即可。
