如果香菇变黑了还能吃吗 有关香菇灭菌方法介绍
香菇发黑了，也就是代表香菇发霉了，这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透，并没有完全的干燥，所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛，但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒，所以如果香菇发黑了，那么建议最好要直接扔掉不能吃。看起来与一般香菇无异, 但有以下的大问题.菇伞发黑, 菇柄霉变, 很明显是香菇的干晒处理的不够好, 而且可能经过很长时间的潮湿导致香菇变成这种样子.一般香菇泡开后的水会呈现像茶叶一样的黄褐色,并且香菇本身若有少许放旧的痕迹也会在泡开后消退,你这个香菇建议不要食用为好,毕竟已经霉变过的东西很难说对健康不会产生不良影响。变黑了有毒不能吃了不能，已经发生变质建议不要吃了小心中毒，蘑菇本身就是一种真菌，变黑是真菌腐败导致。最好不要吃。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有\"山珍之王\"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。
灭菌方法
普遍采用的灭菌方法是常压蒸汽灭菌。常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成。选直径110厘米的铁锅，用砖砌高100厘米，直径120厘米的锅筒，内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌锅后，用较厚的塑料薄膜和麻袋片把锅筒包盖住，用绳子捆绑结实，然后用旺火猛烧，在最短的时间内将锅内的水烧开。待塑料薄膜鼓气呈馒头状时，说明水已烧开，灭菌从此时开始计时，要持续8——10小时，以确保灭菌彻底，但一些菇农往往在灭菌上
麻痹大意，使杂菌污染严重导致制种失败。
