经典麻辣口水鸡的做法

2019-01-28
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文章简介:麻辣口水鸡的做法 麻辣口水鸡 主料:小型三黄鸡1只(300g) 配料:葱1根.姜3片.麻辣酱1袋.盐少许.花椒15粒.植物油2大勺 麻辣口水鸡的做法: 1.鸡肉

麻辣口水鸡的做法

麻辣口水鸡

主料:小型三黄鸡1只(300g)

配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

麻辣口水鸡的做法:

1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

2.取一只干净的碗,放入麻辣酱;

3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

温馨提醒:

1.鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐,但提前腌制片刻,会使鸡肉更入味;

2.鸡肉易熟,汆烫鸡肉不可太久,断生即刻捞出;

3.制作红油时,花椒粒和姜蒜不要过早放入,以免炸糊;

4.油一定要趁热浇入麻辣酱,并趁热调和均匀;

5.做好的口水鸡可以放入冰箱,冷藏半小时左右,口感会更好。

口水鸡做起来不难,跟大家分享三个我做口水鸡的小要领,只要掌握了这几个要领,就算是厨房新手,也能做出色香味俱全的口水鸡来,让不爱吃辣的人也能爱上它