【拌明太鱼干】拌明太鱼干的做法_拌明太鱼干的营养价值

2018-09-28
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文章简介:拌明太鱼干 明太鱼的正式名称为黄线狭鳕,这是一种很常见的鱼类食物,不仅是朝鲜族人的最爱,国内人也很喜欢吃这样的一种鱼.明太鱼的鱼肉是白肉,蛋白质比较多,对身体滋补作用明显.拌明太鱼干是明太鱼其中一种做法.想知道拌明太鱼干怎么做出来的吗?那就要认真阅读以下的事情了哦. 拌明太鱼干的做法 明太鱼全身是宝,它的内脏.鱼子可做酱:鱼头经酱油泡后异常鲜美:眼睛.鱼皮适合下酒:鳍.尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜.今天妈网百科主要给大家介绍一下拌明太鱼干的做法,更多精彩内容尽在妈网百科. 主

拌明太鱼干

明太鱼的正式名称为黄线狭鳕,这是一种很常见的鱼类食物,不仅是朝鲜族人的最爱,国内人也很喜欢吃这样的一种鱼。明太鱼的鱼肉是白肉,蛋白质比较多,对身体滋补作用明显。拌明太鱼干是明太鱼其中一种做法。想知道拌明太鱼干怎么做出来的吗?那就要认真阅读以下的事情了哦。

拌明太鱼干的做法

明太鱼全身是宝,它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。今天妈网百科主要给大家介绍一下拌明太鱼干的做法,更多精彩内容尽在妈网百科。

主料:明太鱼干400g

辅料:洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、白糖适量、麦芽糖浆适量、海鲜酱油适量、芝麻适量

做法:

1、干制的明太鱼干。用棒子砸松。

2、把鱼肉,撕下来,最好均匀些。

3、用清水,洗一下。控干水份。

4、找个盆,将洋葱,胡萝卜,青椒切丝,放些干辣椒面芝麻,麦芽糖浆。少许白糖,少许海鲜酱油,均匀拌之。

5、装盘即可食用。

需要特别注意的是,明太鱼在制作成干货之前,挑选新鲜的明太鱼,就要选鱼眼明亮,肉色偏白的。另外明太鱼腥味是非常重的,在这个时候,大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味。

拌明太鱼干的营养价值

明太鱼作为朝鲜族人们的最爱,朝鲜族人们对它有着特别情感。如今明太鱼已经不再是朝鲜族人们的专属,在很多国家都有明太鱼的售卖。有时候山珍海味吃腻了,不少人就会想起吃上几口酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼,无论是胃觉还是视觉,绝对是一级棒。那么拌明太鱼干有着怎样的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油,富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖;

3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多,并且鱼刺少,是老少皆宜的营养食品;

4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

由此可见,明太鱼干还是很有营养的,在中医里面,明太鱼味甘、平,有补益虚损,调和脾胃之功效。因此大家不放在日常饮食里面加入这道美味开胃的拌明太鱼干哦。

明太鱼干怎么吃

明太鱼的肉质柔嫩,水分较多,脂肪少,它是朝鲜族人们的最爱,每到清明节这天,几乎是每家每户都会吃上明太鱼。明太鱼干是将明太鱼晒干之后的成品,那么它应该怎么吃呢?妈网百科马上为大家介绍几种明太鱼干的吃法。

1、炒干明太鱼分油炸和清炒

油炸:剪成小段(横着剪,宽约1-2cm),锅内多放些油,炒至弯曲,颜色变至黄澄澄的;然后放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好),待尖椒的辣味出来了,就可出锅了。特点是:香脆而辣,鱼味浓厚。

清炒:先把鱼用水微微泡一下(千万不要用水洗,否则没有鱼的味道了),之后把鱼皮扒掉(用水泡后好扒皮,没有皮的鱼干,此步省略)。其它就和炒菜一样了,放点酱油,咸味入得均匀,看鱼差不多炒好了,放切成段的尖椒2个(辣度适个人喜好),待尖椒的辣味出来了,就可出锅了。特点:香而辣,鱼味浓厚。

2、生吃

这是朝鲜族吃法,用酱油、辣椒面、白醋做成沾料,将鱼干顺着长度的方向撕成小条,沾着吃就好了,是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会,鱼微卷起,这样更好吃。

3、烧烤

刷上调味料(可以用串料或者朝鲜族辣酱等等),在火上烤至鱼微卷(可适个人喜好刷点油)。

4、拌凉菜

先用水微微泡一下,待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条(鱼皮就不用了,鱼皮干了后可以炸着吃哟),不要撕得太长,否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘,可以先用水化稀一下),拌匀即可。 ...

拌明太鱼干的饮食禁忌

鱼是大家都非常喜欢吃的海鲜产品,营养价值丰富就不说,而且还具有很好的药用功效,更重要的是男女老少都可以进食。在众多鱼类产品里面,明太鱼是较为常见的一种。明太鱼在广东地区习惯将它叫做柴鱼,主要是因为它的形状很像柴。明太鱼干是明太鱼晒干之后的干制品,拌明太鱼干是明太鱼干常见的吃法,很多人都喜欢吃。那么你们可知道吃拌明太鱼干也存在一些注意事项的。想了解拌明太鱼干的饮食禁忌,那就要认真阅读了哦。

明太鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺",它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

另外我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜,对于皮肤过敏患者来说是不能食用的,因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗,所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。明太鱼干一般盐分比较多,进食过多的拌明太鱼干后,会感觉口干舌燥,在这个时候需要注意水分的补充。

妈网百科提醒一下,拌明太鱼干虽然是好吃,但是要适度,不要过多进食。 ...

明太鱼干多少钱

鱼干是由新鲜海鱼经完全晒干所制成的,鱼干的存在是为了能够很好的保存鱼,不过在这个过程中,鱼的营养价值会有所损失。明太鱼干是将明太鱼晒干之后的成品,在我国的吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。那么像这种明太鱼干需要多少钱呢?

从网上的数据显示来看,明太鱼干并不贵,小点的就80一包,里面有10条鱼,大的120一包。一般来说,像这些鱼干都不贵,大家可以到专业晒鱼干的门店进行购买,也或者是在网上购买,不过需要选择正当可靠的商铺。

明太鱼干购买回去,可以把明太鱼干先放在水里泡软,然后用手撕成条状,香菜切段,青椒和黄瓜切丝,将它们放在一起,加入盐、白糖、米醋(白的那种)、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以,拌匀即可。