豆腐鲫鱼怎么做好吃？

2019-05-07
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文章简介：豆腐鲫?豆腐鲫鱼的做法如下: 用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量. 制作方法 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用:郫县豆瓣用刀铡细:老姜洗净切成指甲片:大蒜切成小片:蒜苗洗净切成段. 2.豆腐切成6厘米长.3厘米宽.1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用. 3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅.炒

豆腐鲫？豆腐鲫鱼的做法如下：

用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

制作方法

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

特点

鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。