【糯小米和小米的区别】糯小米和小米的功效_糯小米和小米的做法

2018-09-30
字体:
浏览:
文章简介:糯小米和小米的区别 糯小米和小米长得很相似,但是这两者之间的区别是什么呢?其实糯小米和小米在日常生活中都是很受欢迎的美食,但是两者因为相似而时常被放在一起讨论,对此下面我们就来详细的讲讲糯小米和小米之间的联系,看看糯小米和小米哪个的营养物质更高,在食用这两种小米时都需要注意些什么. 糯小米和小米的区别 糯小米和小米的区别在哪里呢?两者之间有什么样的区别呢?

糯小米和小米的区别

糯小米和小米长得很相似,但是这两者之间的区别是什么呢?其实糯小米和小米在日常生活中都是很受欢迎的美食,但是两者因为相似而时常被放在一起讨论,对此下面我们就来详细的讲讲糯小米和小米之间的联系,看看糯小米和小米哪个的营养物质更高,在食用这两种小米时都需要注意些什么。

糯小米和小米的区别

糯小米和小米的区别在哪里呢?两者之间有什么样的区别呢?其实糯小米又称糜子,属禾本科黍属,又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是我国主要制米作物之一。而小米称作粟米,是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,原产于中国北方黄河流域,后发展到各地都有不同程度种植。从产地和类别上,糯小米和小米就不同,而在功效方面,糯小米和小米之间也存在很大的差异,对此我们下面就对这个展开详细的分析。

而在食用方法上,黄小米和小米的差别也是很大的,因为很多时候小米会直接被当成一种食材,而糯小米则是时常被当成是是面料,被研磨做成糕点,所以在食用方法上,糯小米和小米之间也是存在差异的。

糯小米和小米的功效

谈到糯小米和小米的功效,这两者之间是很大不同的,小米具有因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效,还具有防止泛胃、呕吐的功效;具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力; 具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 而糯小米则是食用方法可与大米相同,也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。如果和绿豆以2:3的比搭配熬汤,则属中医学中的传统药膳,适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的预防和食疗作用。

而且糯小米蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

糯小米和小米的做法

关于糯小米的做法,其实糯小米在日常生活中很少被直接当成是一个食材来做,而是经常被腌制成粉作为糕点,例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

而小米则是经常被做成一道菜,而我们就简单介绍下三款小米食谱。

小米粥

材料:小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。

做法:

1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用。

2、锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30分钟。

3、放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。

小米南瓜粥

材料:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

做法:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

鲢鱼小米粥

材料:活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

做法:

1、将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

2、锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。 ...

糯小米和小米哪个更有营养

若是问糯小米和小米哪个更有营养?其实这个问题是很难回答的,因为糯小米和小米本来就属于不同的派别,而且糯小米和小米之间的做法和食用方法差别也很大,但是糯小米和小米都算是高营养美食,因为小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。而糯小米蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。所以很多时候是不能简单的比较哪个食物更有营养的。

糯小米和小米的食用禁忌

糯小米和小米虽好,但是在食用时还是需要注意一些问题的,因为有些特殊体质的人是很不适宜食用糯小米和小米的,像是胃不好的人就不适宜食用糯小米,而且很多时候糯小米会被制成糕点,而糕点又不是很好消化的,所以食用过多会加重胃的负担,而至于小米方面,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者也是不适合食用的。

我们谈了小米的很多好处,也知道小米在很多方面的效果是很佳的,但是在日常中,食用小米也是要注意一些问题的,虽然小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高。但是小米毕竟不是主食,因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。随说对于孕妇和老人而言,小米却有着意外的功效,但是有一些人也是不适合食用小米的,虚寒与气滞体质的人最好就少吃小米,因为小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。