【蛋挞水保存】蛋挞水的做法_蛋挞水的配方

2019-01-03
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文章简介:蛋挞水保存 作为不专业的蛋挞师傅,我们对于量的控制全凭直觉,所以常常会多量或少量.有时候多出来的蛋挞水实在舍不得丢弃,里边可全是鸡蛋.牛奶啊!别着急,蛋挞水也不是没有办法保存,不过妈网百科建议大家不要保存太久,尽早食用,因为鸡蛋和牛奶都容易变质. 蛋挞水怎么保存 蛋挞水怎么保存是许多朋友关注的问题,多余的蛋挞水想要保持只有密封和冷冻了.根据不同的需求,选择

蛋挞水保存

作为不专业的蛋挞师傅,我们对于量的控制全凭直觉,所以常常会多量或少量。有时候多出来的蛋挞水实在舍不得丢弃,里边可全是鸡蛋、牛奶啊!别着急,蛋挞水也不是没有办法保存,不过妈网百科建议大家不要保存太久,尽早食用,因为鸡蛋和牛奶都容易变质。

蛋挞水怎么保存

蛋挞水怎么保存是许多朋友关注的问题,多余的蛋挞水想要保持只有密封和冷冻了。根据不同的需求,选择保存的方式。

如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热水解冻,那样就成蛋花了。

如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔水冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下吧!

蛋挞水的做法

蛋挞水做法简单,其实就是鲜奶、鸡蛋、白砂糖混合搅拌。但是也是十分的重要。因为,葡式蛋挞水其实就是葡式蛋挞的“肉”哦!

蛋挞水的原料:淡奶油100g,蛋黄2个,奶60g,白砂糖30g。

蛋挞水的制作步骤:

1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。

2、小火边加热边搅拌,至砂糖溶解后关火。

3、将鸡蛋打散在碗中,用洗干净的手将蛋黄捞出。

4、将蛋黄一个一个加入奶液中,边加入边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块。

5、将拌好的挞水过筛一次。

6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。

7、倒入挞水8分满。

8、入预热好的烤箱中层烤制。

蛋挞水的配方

经典挞水配方如下(24只量):

动物性淡奶油 180克;牛奶140;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。

修改后的配方为:

动物性淡奶油   250克;水70克;白糖80克;蛋黄4个;面粉15克;蛋挞皮24个。

无淡奶油版本蛋塔水的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔):

牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。

配好蛋挞水后,就要开始烤制了。

塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热,预热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,正好装两盘。烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱上层和中层,烤25分钟。中途15分钟时,将上层的烤盘换到下层,中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同,温度可能会有差异,在烤的过程中要多注意上层的颜色,不要烤糊了。还有,最好是放烤盘上而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄。

蛋挞水的营养价值

蛋挞水主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。所以蛋挞水富含动物蛋白和各类丰富矿物质,是营养价值丰富、热量极高的食物。

蛋挞水富含胆固醇,营养丰富,它的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,人体的利用率也很高。蛋挞水也含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。蛋挞水主要成份还有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等等。蛋挞水营养价值很高,一直以来都是人们最喜爱的甜点之一。

但很多人觉得蛋挞吃多了会上火,他们喜欢吃蛋挞,却又害怕吃了上火。妈网百科的答案是,吃蛋挞不会导致上火。因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品,就算要追究食品的凉性、温性和火性,也顶多归于温和食品,是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的,除了烤的过程外,没有引起上火的东西,吃多了只会觉得你腻,不会上火。

虽然蛋挞水的营养价值高,但蛋挞水毕竟是高热量食物,减肥人士应该有所禁忌,慎食蛋挞。