红烧鲶鱼的做法大全

2018-09-29
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文章简介:鲶鱼我们也叫做是鲇鱼,鲶鱼是非常滋补的一种鱼,我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴,用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值,鲶鱼有催乳的功效,所以特别

鲶鱼我们也叫做是鲇鱼,鲶鱼是非常滋补的一种鱼,我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴,用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值,鲶鱼有催乳的功效,所以特别适合孕妇食用,鲶鱼还有养血和滋阴的好处,所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。鲶鱼的做法很多。

我们可以用鲶鱼作为食材搭配其它食材做出很多经典的菜肴来,例如豆腐烧鲶鱼,干锅鲶鱼以及鲶鱼炖茄子等等,可见鲶鱼使用范围非常广,我们这里介绍红烧鲶鱼的做法。

材料

主料:海鲈鱼一条(约2斤)

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

材料

鲶鱼,姜,蒜,大葱,香葱,料酒,醋,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,老抽,蚝油

做法

1.鲶鱼去头,切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜,蒜,大葱,香葱,料酒,醋,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,老抽,蚝油

2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下

3.锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

4.把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮

5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅。

上文我们介绍了什么是鲶鱼,我们知道鲶鱼是一种营养丰富的鱼,我们可以用鲶鱼来做出很多菜肴来,鲶鱼可以用来炒,用来做汤,用来炖,用来红烧,上文介绍了红烧鲶鱼的几种做法,大家看了教程后自己可以在家也做出红烧鲶鱼来。