【大头虾的做法】大头虾怎么做好吃_大头虾是海虾吗_大头虾的营养

2019-05-02
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文章简介:大头虾的做法 海鲜大餐,是令多少人垂涎的美食.而作为海鲜大餐中缺一不可的虾,更是俘获了不少男女老少的心.那么,作为虾家族的其中一个成员的大头虾,是否也受到了不少人的喜爱呢?那是理所当然的.但是大头虾若想做得好吃的话,那是没那么简单的.本专区将为你介绍大头虾的做法,还有教你大头虾怎么挑选和在食用的时候该注意些什么. 大头虾的做法 大头虾是一种常见的海鲜动物,

大头虾的做法

海鲜大餐,是令多少人垂涎的美食。而作为海鲜大餐中缺一不可的虾,更是俘获了不少男女老少的心。那么,作为虾家族的其中一个成员的大头虾,是否也受到了不少人的喜爱呢?那是理所当然的。但是大头虾若想做得好吃的话,那是没那么简单的。本专区将为你介绍大头虾的做法,还有教你大头虾怎么挑选和在食用的时候该注意些什么。

大头虾的做法

大头虾是一种常见的海鲜动物,其做法颇多,不仅可以红烧、蒸、炒,还可以熬汤。但是大头虾若想好吃的话,其做法还是颇有讲究的,看了下面2种大头虾的做法,你就明白个中奥妙了。

大头虾的做法一:杏仁大头虾

材料:大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、oK酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。

步骤:

1、大头虾剪去虾须和虾钳洗净;

2、锅里放入姜片和葱段,放入足够淹没 虾的清水烧开;

3、放入大头虾大火煮至虾壳变红,虾身弯曲关火;

4、冷却后拣去葱姜,滤去汤水,将虾放入干净有盖的大碗内;

5、倒入糟卤淹没大头虾,盖上盖子放入冰箱冷藏,两小时后即可食用。

大头虾的做法二:蒜香大头虾

材料:大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。

步骤:

1、准备上述所需材料;

2、将大头虾去头尾,从尾部中间剪开,去虾线。

3、将生姜,葱洗净准备好。

4、处理好的虾洗净,沥干,加姜片,葱段,料酒,鸡精,盐腌制半小时。

5、蒜头去皮,剁碎。

6、油烧五成热,把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。

7、留一点炸虾的油,小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。

8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。

大头虾的营养

大头虾为什么能收到如此多人的喜爱呢?这就要归功于其美味和其丰富的营养了。那么大头虾的营养都有哪些呢?下面具体来了解一下:

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、大头虾的头部有大量虾黄,更富有营养。

6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

7、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

大头虾的选购方法

若想吃到美味营养的大头虾,那么在挑选的时候,一定要知道优质的大头虾怎么挑选。那么大头虾怎么挑选呢?可以通过三点进行选购,分别是看外形、观色泽和闻气味。

看外形:新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

观色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾);不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。

除了以上的挑选方法外,还要注意以下几点:

1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离,虾肉组织松软,有氨臭味,带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

大头虾怎么保鲜

不管是什么食物,其若时间久了,就失去了原有的鲜味。对于海鲜类食品的大头虾,更是如此。如果其没能及时进行烹饪,就会导致海鲜的鲜味丧失。那么,大头虾怎么保鲜呢?下面介绍三种方法:

冰箱保鲜方法:

这种方法就最常见了,现在大多人家里都有冰箱,什么东西吃不完就放入冰箱里,很方便的事情。首先,拿出一个胶盒来,然后在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把大头虾放入里面后,最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持大头虾的持久保鲜。

水养保鲜方法:

这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0K,但是这种水养法并非最好的,也不是哪家都有电泵的。

沙养保鲜方法:

首先,准备一个胶盒,然后加上一些手揪及通风口,最后铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境了,所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候,更可以养到四五天,甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂,现在已经很少会用了。

大头虾的宜忌人群

或许你是那万千人群中那百分之一会对大头虾过敏的人,或许你是那万千人之中不适宜吃大头虾的人,不要觉得这个概率低,就忽略了大头虾的禁忌人群。不管是多么美味营养的鲍鱼,还是价格多么低廉的小虾小鱼,其都有宜忌人群。那么作为在虾家族中的大头虾的宜忌人群有哪些呢?如下:

大头虾的适宜人群

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。

大头虾的禁忌人群

1、 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;

2、 体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;

3、 患有皮肤疥癣者忌食,因为虾为动风发物,所以爸妈小时候才会常唠叨我们,“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。

大头虾的虾头可以吃吗

大头虾的虾头可以吃吗?最好不好相信别人的说虾头是好东西,就放心享用。其实,吃虾头是不好的。那么是为什么呢?

因为吃大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿,更重要的是在生长环境不好的地方,虾头会富集环境中的重金属。

具体点来讲就是:

吃虾头可能引起中毒:虾的头胸部有叫围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的,故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门,因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位;另外虾头还是重金属富集的重灾区,虾头里恶心的东西还是不少的。

因此,妈网百科在此提醒各位爱吃大头虾的网友们,为了自己身体的健康,要舍弃的时候就要舍弃,不要因为坚持某些不浪费的注意而做出伤害自己身体的事情。