【基围虾的做法】基围虾的家常做法_基围虾怎么做好吃

2018-08-11
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文章简介:基围虾的做法 基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源,并且基围虾简单易做,大家在家就可以做起来,那么大家知道基围虾的做法吗? 基围虾的做法 基围虾的肉质松软,烹饪起来火候的掌握极其重要,那么大家知道基围虾的做法吗?下面跟小编一起来寻找答案吧! 上汤基围虾 原料:基围虾500克. 辅料:鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝.香菜各适量,白糖.

基围虾的做法

基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源,并且基围虾简单易做,大家在家就可以做起来,那么大家知道基围虾的做法吗?

基围虾的做法

基围虾的肉质松软,烹饪起来火候的掌握极其重要,那么大家知道基围虾的做法吗?下面跟小编一起来寻找答案吧!

上汤基围虾

原料:基围虾500克。

辅料:鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、香菜各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

做法:

1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。

4、随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

白灼基围虾

原料:活基围虾1000克。

辅料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

做法:

1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

温馨提示:

食毕,用白菊花冷开水洗手。

基围虾的营养价值

基围虾的肉质松软,烹饪起来火候的掌握极其重要,那么大家知道基围虾的做法吗?下面跟小编一起来寻找答案吧!

上汤基围虾

原料:基围虾500克。

辅料:鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、香菜各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

做法:

1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。

4、随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

白灼基围虾

原料:活基围虾1000克。

辅料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

做法:

1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

温馨提示:

食毕,用白菊花冷开水洗手。

基围虾怀孕期间能不能吃

孕妈妈们孕期的饮食是极为谨慎的,为了不影响到宝宝的发育,所以不能乱吃东西,可是孕妈妈们想吃基围虾怎么办?大家知道孕妇能吃基围虾吗?下面就让小编来告诉大家孕妇能吃基围虾吗!

一般人群均可食用。

1、中老年人、孕妇、心血管患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。

温馨提示:

要注意的是,对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈也要谨慎食用,并且虾的营养价值比很多鱼高,更是补钙的上品。

基围虾怎么挑选

想做出美味的基围虾,原材料的挑选也是极为重要的,食材的新鲜度关乎做出来的美味度,那么大家知道怎么挑选基围虾吗?下面就让小编来告诉大家怎么挑选基围虾吧!

活虾:

选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。

冰鲜基围虾:

要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红,虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

基围虾要怎么洗

基围虾肉质鲜美,经常是餐桌上的常客,做法十分简单,清蒸或者白灼,再浇上老抽蒜泥,滋味就令人回味无穷了,基围虾虽好吃,清洗起来却很麻烦,那么基围虾要怎么洗呢?

第一、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。

第二、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

第三、紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量 保留虾黄。

第四、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

第五、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的 肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。

第六、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了,再清洗一遍就干净了。