经典美味湘菜：冬笋炒腊肉

2018-09-13
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文章简介：腊肉怎么做好吃 原料:冬笋.腊肉 调料:葱(蒜苗更好).干辣椒.大蒜.生姜 1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上

腊肉怎么做好吃

原料：冬笋、腊肉

调料：葱（蒜苗更好）、干辣椒、大蒜、生姜

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；

2、冬笋片不要切得太厚；

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。