辣白菜制作方法

2019-01-11
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文章简介:辣白菜是一种朝鲜族美食,在中国吉林的朝鲜族辣白菜可谓是家家户户每天餐桌上必备的菜品.而近些年来朝鲜族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了,

辣白菜是一种朝鲜族美食,在中国吉林的朝鲜族辣白菜可谓是家家户户每天餐桌上必备的菜品。而近些年来朝鲜族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了,辣白菜酸辣可口,非常开胃,吃饭的时候吃上一些辣白菜很轻松就可以吃下一碗白饭,而且由辣白菜而开发出来的美食更是样样都很好吃的。做为爱吃辣白菜的人一定要熟知辣白菜的制作方法,这样才可以随时随地的去吃辣白菜。

其实辣白菜的做法并不难,只要掌握对了方法大家在家里一样可以做出好吃的辣白菜,而且大家也知道白菜本身营养价值就很对,多吃白菜可以起到解温毒的功效。但是总是吃白菜过于单调,做成了辣白菜去吃不仅营养可以吸收到身体里还好吃。

做法一

腌菜配料:

辣白菜

大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

做法二

腌菜配料:

白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

制作方法:

辣白菜

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

做法三

腌菜配料:

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

制作方法:

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

以上就是为大家介绍的辣白菜的制作方法,相信大家应该也有所了解,现在开始做,半个月左后后就可以吃到自己亲手制作的辣白菜,大家是不是想想会有一些小激动呢,等到做好的辣白菜可以吃的时候,让全家一起品尝一下,好好满足一下大家的食欲。