潮汕海鲜粥的做法

2019-01-15
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文章简介:潮汕对于一般不熟悉地理的人来说是不知道的,其实潮汕就是广州的一个地方的名字.说到潮汕,人们一般想到的有两种,一是潮汕话,二是潮汕海鲜粥.那么

潮汕对于一般不熟悉地理的人来说是不知道的,其实潮汕就是广州的一个地方的名字。说到潮汕,人们一般想到的有两种,一是潮汕话,二是潮汕海鲜粥。那么,关于潮汕海鲜粥的做法是怎样的呢?潮汕海鲜粥在潮汕乃至全国都是非常有名的,很多人一年之中都会去潮汕好几次,都是为了去吃潮汕海鲜粥的。

潮汕海鲜粥其实就是利用一些大家常见的海鲜和其他的菜一起煮的,只是潮汕海鲜粥的做法之中有很多关键的地方,这些是很多人都不知道的,所以要是不知道潮汕海鲜粥的做法,是不会做潮汕海鲜粥的。下面就来详细说说潮汕海鲜粥的做法。

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

制作材料:大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

潮汕鲜菇海鲜粥

材料:香米200g,干鱿鱼50g,干香菇50g,芹菜250g,瘦肉200g,蚝(又名牡蛎)250g。

1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎,切成2cm的小段;瘦内切成丝,蚝用清水多清洗几遍。

2、锅里放油,将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下,将其依次下。

3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去,同时加盐,待煮大概15-20分钟,以你自己尝试的为准。

从上面的介绍之中,我们就可以发现,其实潮汕海鲜粥的做法是有很多的,这是因为用来做潮汕海鲜粥的食材是很多的,而且不同的人做潮汕海鲜粥用的食材一般都是不一样的,这也是为什么潮汕海鲜粥的口味有这么多的最主要的原因。潮汕海鲜粥其实也是粥的一种,平时是可以经常食用的。