黄秋葵炒蛋要焯吗 教你秋葵正确的焯水过程
以前在菜市场里很少遇到秋葵，近年来可能比较流行吧，经常会遇到，听说营养挺不错的，买些回来搭配其它食材炒吧。秋葵现在已成为人们热追的高档营养保健蔬菜。近年来，在日本、台湾、香港以西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。下面来看秋葵正确的焯水过程。秋葵炒鸡蛋的做法：焯水好的秋葵捞起切片；鸡蛋打成蛋液，加些许水和盐、鱼露、姜片一起搅打均匀；加入秋葵薄片混合；锅烧热下油，倒入秋葵蛋液摊平；别炒时间太长，入味即可盛出食用。
秋葵是低能量食物，是很好的减肥食品之一。 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性是一种适宜的营养保健蔬菜。 另外由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体的防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，而且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵焯水过程：1.秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2.泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。3.烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。4.通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。5.秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。6.等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
