四川凉粉的做法

2018-09-19
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文章简介:凉粉的做法 四川凉粉的做法 1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯. 2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一

凉粉的做法

四川凉粉的做法

1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。

3.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

4.把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了。

5.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

6.拌上喜欢的调料,四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!