揭示鳊鱼的营养价值 教你鳊鱼怎么做才好吃

2018-08-14
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文章简介:鱼的营养价值丰富,养生功效多,不论是老人还是孕妇吃鱼都有一定的好处,下面为您详细介绍鳊鱼的营养价值和教你鳊鱼怎么做才好吃,下面小编带大家来看看. 鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5-8月.鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小.口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深.鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少.营养价值:鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症.低血糖.高血压和动脉血管硬化等疾病. 适用人群:一般人都

鱼的营养价值丰富,养生功效多,不论是老人还是孕妇吃鱼都有一定的好处,下面为您详细介绍鳊鱼的营养价值和教你鳊鱼怎么做才好吃,下面小编带大家来看看。

鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。营养价值:鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群:一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

食用功效:鳊鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载:唐、孟诜:患疳痢者不得食。《食疗本草》:鲂鱼,凋胃气,利五脏,和芥子酱食之,能助肺气,去胃风,消谷。作鲒食之,助脾气,令人能食,作羹膳食宜人,功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

糖醋鳊鱼

原料:

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料:

鳊鱼一条(约600克),姜末,大葱丝,料酒,食盐,白糖,香醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,麻油适量

做法:

1、鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断,要连在一起),切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状,

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟),

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上,再蒸3分钟即可。