中医养生推荐的秋季滋阴润燥的药膳有哪些

健康提示

冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。

冰糖燕窝所含营养素

热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠

(0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌 (0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)

冰糖燕窝：

材料：

干燕窝20克，冰糖200克。

做法：

1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状。

2、燕窝用清水泡发，大约4小时。

3、将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上。

清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定)，直到燕窝变软。

4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。

燕窝：蛋白质含量高，具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。

秋季因为天气由湿润变干燥，所以饮食主要应该注重滋阴润燥，防止秋燥伤阴。除了燕窝，下面是一些具有滋阴润燥功能的食材以及相关菜肴。

银耳：含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神益气、健脑等功效。

泰式银耳沙拉 百合银耳肉排汤

芝麻：具有滋阴润燥、补肾益脑、止咳平喘的功效。

黑芝麻拌菠菜 芝麻牛肉粒 芝麻肉丝 黑芝麻汤圆

藕：性味甘凉，是止血、生津的良药富含维生素及各种矿物质。

凉拌藕片

菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥、养血止血、通利肠胃。

姜汁菠菜塔

另外，甘蔗、梨、饴糖、蜂蜜、橄榄等都是秋季滋阴润燥的佳品。

药膳乌鸡煲

乌骨鸡：具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效，是秋冬季节很好的食补材料。

清肺润燥汤

适用於咳嗽、少痰、口燥咽乾表现之人士。

用料∶枇杷叶六钱、生薏仁一两、知母五钱、百合三钱、瘦猪肉半斤。

制法： 洗净所有材料，放入清水六至八碗，武火煮滚后用文火煲约两小时，放盐调味即可饮用。

功效∶清肺散热、润燥生津。

说明： (1) 枇杷叶清肺化痰止咳。

(2) 薏仁健脾利湿。

(3) 知母清热泻火，滋阴润燥。

(4) 百合养阴润肺止咳，清心安神。

滋润汤水

清热凉血的食物：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、芹菜、丝瓜、萝卜、荠菜、黄花菜、番茄、栀子花、向日葵籽、食盐等

适应症：咳嗽痰少，口咽乾燥。

材料： 沙参六钱，麦冬六钱，玉竹六钱，百合六钱，北杏五钱，绿豆一两，瘦肉半斤。

制法： 洗净所有材料，放入清水十碗，武火煮滚后用文火煲约两小时，放盐调味即可饮用。

功效：清热生津，滋阴润燥止咳。

说明： (1) 沙参清肺养阴，益胃生津。

(2) 麦冬及玉竹均能滋阴润肺，生津养胃。

(3) 百合润肺止咳，清心安神。

(4) 北杏止咳润燥。

(5) 绿豆清热解毒，消暑。