推荐六大美味豆腐的做法 不可忽视豆腐的营养及功效
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐对人的功效与作用
1、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6、补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
推荐美味豆腐的做法
麻婆豆腐
食材：大豆腐、色拉油、郫县豆瓣酱、精盐、葱、姜。
做法：
1、将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2、热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3、将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4、放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5、倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
6、用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7、炒拌均匀后，出锅装盘即可。
皮皮虾豆腐煲
食材：皮皮虾、豆腐、油、葱、姜、川味辣椒酱。
做法：
1、皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里。
2、豆腐切块备用。
3、锅里加油，把豆腐两面煎黄。
4、把煎好的豆腐盛出来。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱，然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色。
5、把先前煎好的豆腐倒进去，少加一点水，翻匀，炖几分钟就可以了。
丝瓜皮蛋豆腐汤
食材：丝瓜、内酯豆腐、皮蛋、色拉油、盐、鸡精。
做法：
1、丝瓜去皮，滚刀切成块。
2、内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。
3、皮蛋剥壳，切成小块备用。
4、炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。
5、炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。
6、最后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
黄豆玉米豆腐汤
食材：嫩豆腐、胡萝卜、玉米、水发香菇、花生油、生姜、葱、黄豆酱。
做法：
1、将胡萝卜去皮，切成自己喜欢的形状（大块为宜），玉米洗净切成厚片，水发香菇洗净捞起。
2、轻轻地将豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切成细米。
3、勺两勺黄豆酱在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状。
4、起平底锅，锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油，油热后投入豆腐，以中小火煎制。
5、待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香。
6、入香菇翻炒出香味，再锅里注入1.2L开水。
7、将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱。
8、放入香葱结，以大火烧开。锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。吃时去掉香葱结。
鸡蛋蒸豆腐
食材：内酯豆腐、鸡蛋、香菇、肉末、葱、盐。
做法：
1、将内酯豆腐取出备用。
2、鸡蛋加入少许盐，约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
4、盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
5、锅炉中放少许油，爆香葱。
6、加入香菇、肉末、料酒翻炒。
7、加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
8、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐。
做法：
1、鲫鱼去鳞洗净后，用厨房纸擦干，控干水分。
2、热锅下油，放入姜片爆香。
3、放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
4、倒入开水要没过鱼身。
5、放入葱结、大火滚煮15分钟。
6、放入豆腐继续中火煮10分钟。
7、出锅前五分钟放入盐、香葱或香菜调味即可。
