吃干贝跟吃燕窝一样补 孕妇可以吃吗
干贝别名江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱。干贝是将煮熟后的扇贝、江瑶贝和明贝的闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。
干贝是目前比较常见的食物，特别是需要注意饮食之前使用温水泡一段时间，让里面具有一定水分之后有效的缓解干贝里面的苦味。干贝也是具有很好用药价值，对于在煲汤的时候可以适量的使用调理的。特别是里面含有丰富碳水化合物，核黄素，磷钙铁等微量元素，对于身体滋阴补阳，调和肠胃功能，治疗咳血，干渴症等疾病效果是相当明显，要注意适当的加强个人身体免疫力。
1、干贝富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
2、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
3、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色，大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。
干贝燉蛋的做法
乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。
干贝炒蛋的做法
干贝先蒸熟。有些人会在这一部先烹入一点酒，去腥。蒸出来的汤汁很鲜，可留用
干贝压成丝，与蛋液混合。加少量盐。
锅里加油，加葱花，接下来就是炒蛋的步骤，但要把干贝炒散，这是技术活，我掌握的也不是很好。
蒸出来的汤汁可以在翻炒时沿锅边倒入，但水不宜太多，不然蛋就不香了。适合于除了干贝外还混合了胡萝卜丁之类的场合。
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
1．抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉
瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%；对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用；4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。
2．促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
3．其他作用，从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。
4．毒性，华贵栉孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。
许多人问干贝发霉，要怎么不处理，认为丢掉太浪费了。但发霉的干杯是不能再继续食用的。干贝的储藏干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。只要存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。
所以海鲜干贝发霉后就不以再食用。海鲜食用新鲜的口感更好，且营养方面也会更好。当然干贝发霉有很多原因，首先是晾晒不够，再是存储的方式不对，为了避免食用到发霉的干贝，我们选择食用时要观察其颜色有无斑点、腐烂，再闻气味是否正常等。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
