盘点12款五花肉的家常做法 肥而不腻
一、红烧肉
材料：
五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 小茴香 干辣椒 老抽生抽调好的汁.
做法：
1.将五花肉切成2厘米见方的大块
2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4.锅内做油放入冰糖，改小火
5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8.改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
二、韩式烤五花肉
材料：
五花肉 500克，大蒜 2瓣，生姜 2片，韩式辣椒酱 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺
做法：
1.猪肉解冻，准备好所有调料。
2.生姜、蒜头切末。
3.依次加入所有调料。
4.2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜，两勺芝麻油，2勺芝麻
5.拌匀。醃渍15分钟。
6.放入烤，熟了即可。
三、五花肉爆炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇 尖椒 五花肉 生姜 大蒜 生抽 盐 郫县红油豆瓣酱
做法：
1.准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦
2.大蒜切片，尖椒切圈圈
3.五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟
4.杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味
5.配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的!胡萝卜的超好吃!
6.油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～
7.用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
8.锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了)
9.倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
10.去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了!完全是痴迷!炒什么都想放!加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
11.加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞!加盐，生抽，(加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多)，杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^
12.翻炒片刻装盘出锅~
四、梅菜扣肉
材料：
五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒
做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟，倒扣即可
五、烤五花肉(五花肉+金针菇)
材料：
五花肉 适量，金针菇适量，生抽 适量，老抽 适量，盐适量，黑胡椒粉 适量，糖 适量，黑芝麻 适量
做法：
1.五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片，也可直接在超市买加工好的五花肉片
2.五花肉腌制：生抽，老抽，糖(主要提鲜味，不要放过多，有甜味就不好吃了)，盐先不放，避免肉腌太紧，口感不好，腌制十五分钟
3.金针菇腌制：同五花肉，腌制十分钟即可
4.摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，在烤盘锡纸刷一层薄油，把五花肉卷好金针菇，摆到烤盘上，刷层薄油，洒上黑胡椒粉，黑芝麻
5.烤箱温度根据自家烤箱调整(我家烤箱用的是200℃)，预热，烤15-20分钟，出炉完成
六、回锅肉
材料：
五花肉 300g，郫县豆瓣酱 20g，甜面酱 40g，葱姜片 适量，料酒 10g，青蒜 3-5根
做法：
1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。
2.青蒜切段。
3.锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒。
4.青蒜炒一会即好。
七、台式卤肉饭
材料：
五花肉 红洋葱 鸡蛋 香菇 姜 姜片 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1.五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味
2.冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用
3.锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬
4.一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分
5.五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净
6.锅中放少许油，煸炒五花肉至出油
7.下香菇块翻炒
8.待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥
9.下生抽，老抽，糖调味
10.加超过食材略多的水，大火烧开调入盐
11.转小火加盖炖煮30分钟
12.加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅13、水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配
八、电饭煲叉烧肉
材料：
梅头肉或五花肉 500g，叉烧酱 5勺(大约50g)，料酒 1勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，姜茸 少许，蜜糖 少许
做法：
1.购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺(淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些)蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
2.电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸，这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更好
3.煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火哦。
九、红腐乳五花肉
材料：
五花肉 1斤半(775克)，红腐乳汁 小半碗(70克)，料酒 2大勺(30克)
做法：
1.将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
2.加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
3.滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可
