芥菜的营养价值高吗 常吃芥菜有什么好处
芥菜又名“雪菜”，俗称“榨菜”，芥菜的叶子呈长圆形，在农村每家每户都有种植，现在不管是集市还是超市都有在卖，而且芥菜还有辅助各种治疗的功效。芥菜含的维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，还含有钾和叶酸，而维生素A和维生素C的比例还会增加。
并且每100克生芥菜在中水分占比例有90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦，每100克烹制后的芥菜水分占比92%，含的蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。
我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，在这个时节里很多人都会吃上点芥菜，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而且荠菜含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。而B族维生素和维生素C，钙、铁含量也比较高，因为芥菜草酸含量较低，所以这些矿物质可以更容易被人体吸收。
同时芥菜还可以帮助干涩的眼睛缓解疲劳，像长期对电脑的要都多吃芥菜对眼睛疲劳有很大的帮助，还利于健脑，平时多吃芥菜对身体的好处很多。
芥菜不但营养丰富高，也是一种解毒消肿的食物，具有杀菌消毒的功效，有研究发现，多吃芥菜可以有效的抗感染和预防疾病的发生，并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合，在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。而且常吃芥菜可以帮助开胃消食，非常适合于胃口补好的人食用。
特别是腌制后的芥菜，更是有开胃的功效，因为芥菜通过腌制后有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃肠的消化功能，能增进食欲，用来开胃是最好的菜肴，又健康既营养。
芥菜含丰富的维生素和矿物质及含大量的膳食纤维，对预防便秘有一定的效果。因为芥菜中含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经过水解后能产生挥发性芥子油，有促进肠胃消化吸收的作用。此外，还有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲帮助消化。但不能多吃，因为芥菜会容易增加胃肠道负担。
同时要是芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免摄入过多的盐分，会引起亚硝酸盐中毒。但芥菜含丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥预防癌的作用，帮助防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌有很好的治疗功效。
荠菜的营养价值很高，每100克的荠菜中含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。并且芥菜中的维生素A、维生素B、维生素C以及维生素D都很丰富，具有提神醒脑的功效。
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，对于机体重要的氧化还原过程很重要，可以增加大脑中氧含量，刺激大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。同时芥菜也有排毒、抗衰老、清热解毒作用。
芥菜属于急性，最适合一些属于慢性受寒，或是因受寒引起的腹痛治疗良药，而这种腹痛俗称冷肚痛的说法。首先是时隐隐作痛，渐渐加紧，整个腹部，时痛时止，或有轻度腹泻，在这中情况下可以用芥菜加泡姜一钱半，煲茶服用，严重的可以再加热附片三钱有很好食物止痛效果。
如果是小儿肚子痛，用芥菜子泥涂敷脐部，疼痛可以立刻即止，同时对身体也起到保健作用。而且芥菜的组织比较粗硬、有胡萝卜素和大量食用纤维素，尤其的老年人可以经常食用，对身体有很大的帮助。
鲫鱼甘温，能消水肿，解热毒作用，如果同时与芥菜同吃，就会产生水肿，但原因不在鲫鱼身上而在于芥菜。因为芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多，而腌菜盐重味咸，水肿患者和肾功能不全者，如果食用过咸物容易导致再次复发，因为盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，会导致水肿。
并且芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。另外芥菜是蔬菜常腌制的菜，腌制后含有大量的盐分，如有高血压、血管硬化的患者要注意少食限制盐的摄入。
萝卜和与芥菜同时食用，会导致产生硫氰酸盐，而硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸，硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，能够引起甲状腺肿大的那个症状。而白萝卜和酸性水果吃也会引发甲状腺疾病发生，而且白萝卜属于寒性食物，跟人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效是一样的。
同时白萝卜性偏寒凉利肠，有脾虚泄泻者慎食或少食，有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等都要禁止芥菜和白萝卜一起饮食。
哺乳期是可以吃芥菜的，在网上有很多人说吃芥菜会退奶，但这完全是没有科学依据的。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，很适合哺乳期的妇女补充营养，此时宝妈们可以多吃一些补充营养。
那如果是腌制的芥菜就要谨慎食用了，因为腌制芥菜中盐分较高，对身体是不利对宝宝也不好，要是有高血压等疾病的更是不要吃不利于病情，而且在哺乳期摄取高盐分对宝宝也不好，大家一定要谨慎食用，避免对宝宝及妈妈造成不必要的伤害。
