董振祥意境菜重磅大董意境菜夏季品鉴会亮瞎你的眼!

2017-09-12

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文章简介：中国当下最有名气的网红之一,东方美食APP代言人,世界著名烹饪艺术家,世烹联名厨委主席.北京大董餐饮有限公司董事长董振祥先生,要举办中国意境

中国当下最有名气的网红之一,东方美食APP代言人,世界著名烹饪艺术家,世烹联名厨委主席、北京大董餐饮有限公司董事长董振祥先生,要举办中国意境菜夏季主题品鉴会啦。2000年他获评"中国最受瞩目青年厨师",2012年获颁"伊尹金像奖",第五届、第六届东方美食大赛总裁判长,1987年6月被北京市授予"北京市优秀厨师称号"。

1992年荣获"首都劳动奖章"。 1999年11月被中国烹饪协会授予"全国最佳厨师称号"。华尔街日报专题评论家John Krichi先生,认为大董烤鸭店是世界上四个最具特色的餐厅之一。

大董中国意境菜夏季主题品鉴会的创意

2016年,大董中国意境菜的"品鉴会"进入第8个年头,这个已形成成熟品牌的品鉴会向来有"美食界的奢侈品发布会"之称。此次品鉴会首度安排在夏季发布,主题为"夏凉日有清风度",创意灵感取自"从敦煌到西西里"。至此,大董拥有了四季主题,如春季为"衹因春有意"、秋冬季为"落花时节又逢君"。

夏季主题到今年年初才得以正式确定。每年的主题会使用一句中国古典诗歌来代表大董所追求的意境。一个南宋不太著名的词人韩淲在与王安石、杜甫等大诗人的竞争中脱颖而出,其一句"夏凉日有清风度"兼具清凉与风度的美学和禅境,非常符合大董现阶段想体现的夏季菜品的精神内涵。

美食是最重要的文化特征之一,大董此次携大董美食文化代表团深度访问西西里,展开与米其林名厨的高端对话,遍访西西里文化遗产和民间美食。最终将在夏季品鉴会上呈现以"夏凉日有清风度"为主题、以"从敦煌到西西里"为创意的新一轮意境菜,将中国风与地中海风进行fusion风格的融合与碰撞。

菜品:展现"fusion"风格的融合美味

此次大董在夏季新品的研制上,又把"大董中国意境菜"的概念推向了新的维度。其中依据敦煌和地中海历史、人文特点创作的新菜,具有民族性与世界性相融合的特点。

在精挑细选的二十多道菜品中,其中有一道是"浆水乌鱼冷汤",其汤是用采用敦煌民间小吃"浆水面"中的发酵汤汁做成的,发酵汤汁采用的是芹菜和白菜自然发酵所形成的酸爽独特口感,清凉解暑。大董说:"它看起来是一种很土的泡制方式,实际上是与世界上最前沿的健康饮食理念是一致的,即通过自然发酵来达到食物最原始的美味,这是最健康,也是最和谐的。