张新民汕头 张新民当选汕头市潮菜研究会会长

2017-05-08
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文章简介：  本月15日,汕头市又增添一个由潮菜研究专家.教师.厨师.餐饮和食品经营者.潮菜爱好者等组成的社会组织——汕头市潮菜研究会.该协会的成立旨

  本月15日,汕头市又增添一个由潮菜研究专家、教师、厨师、餐饮和食品经营者、潮菜爱好者等组成的社会组织——汕头市潮菜研究会。该协会的成立旨在通过搭建起学术和交流的平台,汇聚各方面的力量,开展潮菜烹饪科学的研究,提高烹饪技艺、交流烹饪心得,弘扬潮汕饮食文化,促进和推动潮菜的创新和发展。

近几年来,潮菜在美食界的名声和地位越来越高,央视、香港的翡翠和亚视等主流媒体和专业杂志都用较大篇幅介绍潮菜,然而在这股热潮的背后,潮菜的基础研究不足、缺乏投入和创新等现状存在隐忧。潮菜研究会将建立一套文化体系、行业规则,力促潮菜的创新和发展。

针对潮菜专业书籍较少的情况,该研究会将通过整理和研究近年来编著出版《潮汕食材辞典》和《现代潮州菜谱》等专著,宣传及潮菜知识;针对潮菜厨师队伍庞杂的情况,通过联络和团结广大餐饮业者和厨师,建立起面向全球的潮菜厨师人才数据库,为潮菜厨师的二次就业和流动搭桥引线。

成立大会选举产生了潮菜研究会第一届理事会,张新民当选会长。到目前为止,加入研究会的会员有56名。