全麦面包营养丰富 是面包中的健康明星

面包，是一种营养丰富的食品。人们食用它不仅可以解饥，对人体还有一定的预防疾病的作用，然而面包的种类很多，有全麦面包、土司面包、豆沙面包、蜂蜜小面包、毛毛虫面包、手工甜甜圈、椰蓉面包、葱花玉米芝士面包、面包蛋挞、布丁面包、扭扭面包、南瓜小面包、软式法国面包等，下面由小编为您介绍一下全麦面包。

面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

然而全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

全麦面包，颜色发暗（人们常发黑），是因为小麦脱去外皮后，全部加工成粉，而皮下部位颜色深，所以面粉不太白，但各种营养较多。一般的面包则是由精粉制作的。所谓精粉就是在去掉外皮之后，再去掉皮下有色部分，剩余的用于加工成粉。这种面粉看着白净，但养分有限。

最大的区别就是主要原料的不同：

普通面包的主要原料是纯面包粉，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作，内部组织细腻洁白，口感柔软。

全麦面包使用的是全麦粉以及部分面包粉：包含全麦预拌粉，全麦预制粉（颗粒状全麦粉，片状全麦粉，细条状全麦粉粉末状全麦粉）等等，根据惯例原料中的麸皮物质需要达到20%以上才能称之为全麦面包，否则只能叫做杂粮包了。

它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富，说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包，做法流程：

1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

5、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来，注卷好后，面团呈长条状。

6、放入烤盘，在表面刷一层水，等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

7、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

因为全麦面包比起普通面包，只是全麦面包里有20%的全麦粉。一般情况下全麦硬面包，由于油和糖的含量比较少，所以热量比较低。而全麦甜软面包，油和糖的含量相对较高，那么热量自然也就要高的多了。想要确定全麦面包的热量，最好是了解配方。

相比鸡蛋，一个鸡蛋热量约80大卡左右， 一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82大卡，100克鸡蛋，约为两个鸡蛋，热量应是160大卡上下。然而全麦面包，热量:246卡/100g。1片全麦面包(36.0克)含有热量89大卡，需要散步61.4分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.00克;核黄素0.01克;钠457.00克;锌0.49克;磷88.00克;蛋白质8.50克;铁1.50克。

全麦面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包在制作过程中加入了小麦麸皮，因此维生素B族及膳食纤维含量都比白面包要高，是非常适宜减肥期间吃的主食。然而全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。

两种面包的区别在于加工处理的过程。面粉是由小麦加工而成。小麦粒由麸，小麦胚芽和胚乳组成。 当全麦谷物包含所有这些成分时，白面包只使用胚乳&，这是经过漂白了。漂白过程过滤掉了更多的营养。换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素。小麦胚芽含有大多数纤维和营养素，然而功效也不言而喻。

功效：

1、可减肥，全麦面包脂肪含量低，维生素B族及膳食纤维含量高，适合减肥时食用。

2、预防糖尿病，全麦面包含糖量较少，是一款健朗食品。

3、动脉粥样硬化，全麦面包B族维生素丰富，而且含有丰富的营养素，对于预防动脉粥样硬化有一定疗效。

吃全麦面包可以减肥、美容，全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。具体吃全麦面包的7大好处有哪些？

1、全麦面包是健康的，因为它含有纤维。纤维是消化系统健康必不可少的。它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪。

2、吃全麦面包更容易感觉饱。全麦面包做的三明治会更加令你满意，因为它可以帮助你减肥。

3、研究发现，儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。全谷物会更慢的被人体吸收。这可以保持血糖水平，防止胰岛素变得太高或太低。

4、全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂。众所周知，抗氧化剂可以预防癌症。

5、它含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。

全麦面包因为属于粗纤维食物，所以它的脂肪量非常低，不仅对有助于减肥，而且还可以预防类似心血管等疾病，是很好的食物．全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。除了麸皮中含有这些良好的维生素外，小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。近期美国专家研究发现长期食用全麦食品或者粗纤维食品可以有效防止糖尿病和心脑血管疾病的高发率。如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包，但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。

从减肥的角度上来讲，吃全麦面包不会胖。因为相同重量的全麦面包与普通的面包相比，全麦面包的纤维素含量更高，纤维素不仅不会被人体吸收，还有助于清理肠道中的垃圾，增加人的饱腹感，有利于减肥以及预防肥胖。

因此，吃全麦面包不会胖，而且全麦面包还是减肥零食的选择之一。但是，如果想要减肥，就不能吃太多的面包，因为面包的制作过程中一般都会添加植物油、黄油、起酥油、人造奶油等其他配料，吃多对减肥没有什么好处。