老人动脉硬化吃什么好 补充叶酸还要常吃大蒜

将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。坚持食用3个月即可见效。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。

葛根粉在我国传统的中医经典巨著都有记载，还曾作为贡品进献朝廷。葛根粉的药用价值极高，对许多常见疾病，如头疼脑热，都有奇效。另外对治疗三高及心脑血管疾病也有不可轻视的疗效。老人常吃葛根粉不仅可以预防动脉硬化，还有养生保健延年益寿的功效。

每顿饭吃3瓣以上大蒜，坚持吃三个月以上。南方人若畏生蒜辣，可将生蒜沾醋吃。有位脑动脉硬化患者连续吃生大蒜3个月后去医院检查，脑供血的情况大有好转，头昏脑涨的症状也消失，记忆力也提高了。

另外大蒜还有一些成份能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。

采集嫩松叶生吃，每日吃10至20克，或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。坚持半年以上。新近研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。

但是植物的叶子不能随意进食，老人需要了解自己是否有对某种物质过敏。若是不知情，咯爱人可以询问相关的专业人士，去医院询问医师能否进食，以免对身体造成伤害。

鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。常吃鲜辣椒的人很少患脑血栓病和冠心病。有报道声称，经常吃鲜青椒的人很少患冠心病和脑血栓病，动脉硬化出现的比率也较一般人低。

一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇(LDL)被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。

富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。新近研究发现动脉硬化引起的脑中风、冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切关系。动物实验也证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉粥样硬化症。

每天补充5毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，从而起到防止动脉硬化发生发展的作用。每天吃1市斤绿叶蔬菜或喝一杯(400ml)豆浆或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。

香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。

香蕉属于高钾食物，其镁的含量也很丰富。现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，所以在熬夜之后吃根香蕉能够补充体力。

以色列的科学家用现代科学手段证明，小小的柿子中蕴藏着巨大的药用价值。以色列希伯莱大学教授谢拉·格林斯坦博士领导的科研小组通过对柿子和苹果的对比研究发现，柿子中蕴含丰富的营养成分，对于预防动脉硬化、心脏病、心肌梗塞以及中风都是大有裨益的。格林斯坦博士通过研究得出了结论，每天摄入大约100克左右的柿子，就可以有效的预防动脉硬化以及心血管疾病。

柿子有特殊的气味，或许有一些朋友并不是很喜欢，但是柿子对于脑动脉硬化症的改善和大脑的健康是十分有益的。柿叶中含大量VC，具有降压、保护心血管作用。柿子含有一种酚类化合物，有预防动脉硬化的功效，可有效的降低心血管疾病发生率，对于那些已经患心血管疾病的人，食用柿子也对他们病情的控制非常有帮助。

猕猴桃素有百果之王的名称，营养含量极高，对我们的身体有着很好的作用。猕猴桃中含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种维生素、微量元素，特别是Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。

猕猴桃榨汁可以治疗心绞痛、高血压、心律不齐，预防缺血性脑血管病，尤其对脑动脉硬化症有效。其维生素C含量是等量柑橘中的5~6倍。所含的丰富果胶，可降低血胆固醇浓度，预防心血管疾病。

动脉硬化老年患者在食物的选择上还应该注意减少肉类的进食量，尤其是脂肪的摄入。而羊肉补中益气，属大热类食物，动脉硬化患者应尽量不食用羊肉。清淡的饮食更适应老年人的肠胃吸收特点，减少便秘概率，还能有助于缓解病情，利于动脉硬化患者的康复。

此外，老年人应多食用新鲜的水果。除了以上介绍的香蕉、柿子、猕猴桃等，还有苹果、冬枣等水果也有利于老年人动脉硬化的康复治疗。还有减少食盐和糖分的摄入量也十分重要，不仅有利于老年人降血压，还能减轻血管、心脏的负担。