春笋的家常做法 春季吃竹笋有4大好处
春季吃竹笋有什么好处?竹笋的家常做法有哪些?今天和小编一起来了解下春季吃竹笋的好处以及竹笋的家常做法。
春季吃竹笋的4大好处
1、补脑功能。竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
2、膳食纤维促进通便。竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
3、钾元素预防高血压。竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
4、胃不好的人不要多吃。富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
教你竹笋的家常做法
鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;
捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
鲜笋滑鸡片
主料：鸡脯肉 (适量)竹笋 (适量)调料蛋清 (一个)青椒 (适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)油 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)葱
(适量)蒜 (适量)姜 (适量)胡椒粉 (适量)
鲜笋滑鸡片的做法：
1、准备材料。
2、鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。
3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
6、炒锅放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入笋片翻炒一小会。
8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
小窍门：
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
小笋闷鸡翅
主料：鸡翅 (200克)竹笋 (三根)调料小米辣 (适量)姜 (适量)大蒜 (适量)香叶 (两片)草果 (一个)八角 (一个)桂皮
(一个)调合油加油菜籽油 (适量)盐 (适量)耗油 (适量)酱油 (适量)
小笋闷鸡翅的做法：
1、这菜是半个月前做的了，现在才有空发~~~~~
2、将材料洗净，鸡翅用盐和酱油腌一下(时间稍长一点会更入味)，笋要在开水里煮三到五分钟，放在凉水里泡一下(笋最好是前一天煮好放凉水里泡泡，中途要换水，这样才不会苦)
3、先用油把鸡翅煎到七成熟后起锅，锅里留底油把姜、蒜、辣椒爆香，将煎好的鸡翅放下去
4、翻炒一下，放适量的水，把草果、八角、桂皮、香叶放下去
5、水开后三分钟放笋，放盐调味，我家没有味精所以~~~~大火待汁收的差不多就可以起锅啦
不吃辣的人可少放点辣椒!!
竹笋烧鸡块
主料：竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽
(少许)食盐 (适量)
竹笋烧鸡块的做法：
1、鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。
2、竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。
3、炒锅放油，放入冰糖，小火融化。
4、待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。
5、顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。
6、待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7、加入葱段和姜片。
8、加入干辣椒、八角和桂皮。
9、再加入适量花椒，翻炒两分钟。
10、加水，至淹没肉块。
11、加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。
12、待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13、大火收干汁即可出锅，趁热食用。
春笋排骨汤
主料：猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)
春笋排骨汤的做法：
1、春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份，备用。
2、笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。
3、汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。
4、撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。
5、炖至汤色清靓，加盐调味即可。
