玉米的营养价值及功效 揭秘玉米的养生作用
玉米在我们生活很常见，这种物美廉价的粗粮，在我国和西方的餐桌上曾一度被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米新的营养价值，发现它对现代的文明病，高血压、冠心病、动脉硬化、癌症等均有良好的防治作用。所以说玉米的营养价值比较高。
中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量的营养物质。鲜玉米中的纤维素含量是精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。
人们吃香喷喷的玉米时常常会把玉米水给倒掉，其实这是很可惜的。玉米汤不仅有玉米的香味，也具有很好的保健功效，有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。
经相关科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能够降低9%。玉米中的植物纤维素也能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗视力下降，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
经美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中有50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上然而效却果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物。每人每天吃20克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
玉米中所含的谷胱甘肽，是有效的抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，具有润肠通便的功效，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要多很多。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤的生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
医学认为，玉米性平味甘，具有健脾、开胃、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E有协同的作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。想要不显老，多吃玉米条。
玉米中还含有一种长寿因子—谷胱甘肽，它在硒的参与之下，能够生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老等多种功效。而且玉米中还含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等均有辅助的治疗作用哦。所以常吃玉米的好处多多。
