【炼乳是什么】炼乳怎么做_炼乳怎么吃

2017-09-29
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文章简介:炼乳是什么 平时逛超市的朋友都会看到放着面包的那片区域,会摆上一排排的炼乳,炼乳有着洗面奶的形象,味道却十分甜蜜.炼乳一般伴着面包吃,这样吃面包就没那么单调,炼乳有多种口味,原味.草莓味.蓝莓味等,价格也不高,不过就是太甜了,非甜食控要注意了.其实炼乳也可以自己做,新鲜的牛奶加白糖还可以加入柠檬汁,加热至牛奶变得浓稠,这个时候炼乳就做好了.香香浓浓的炼乳,蘸面包.蘸馒头都可. 炼乳是什么 炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品,制作的过程加入各种水果果汁,如草莓.蓝莓.苹果等做出各种口味的炼乳

炼乳是什么

平时逛超市的朋友都会看到放着面包的那片区域,会摆上一排排的炼乳,炼乳有着洗面奶的形象,味道却十分甜蜜。炼乳一般伴着面包吃,这样吃面包就没那么单调,炼乳有多种口味,原味、草莓味、蓝莓味等,价格也不高,不过就是太甜了,非甜食控要注意了。其实炼乳也可以自己做,新鲜的牛奶加白糖还可以加入柠檬汁,加热至牛奶变得浓稠,这个时候炼乳就做好了。香香浓浓的炼乳,蘸面包、蘸馒头都可。

炼乳是什么

炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品,制作的过程加入各种水果果汁,如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味的炼乳。炼乳价格不高,香甜口感浓厚,很适合早上用来蘸面包,也可以冲水喝,但是还是尽量少喝,毕竟含糖量偏高。

炼乳是这样做成的

炼乳的制作过程很简单,但也复杂,用鲜牛奶加适量的白糖,加热至牛奶变得浓稠,加热这个过程比较复杂,需要不时搅拌,让水分慢慢蒸发,牛奶粘稠的程度可根据个人需要,觉得合适了就可关火,享用自制的美味。

炼乳除了蘸馒头、蘸面包,也可以用来做糕点,如泡芙、小面包、炼奶小蛋糕等,都十分的美味,吃这些糕点的时候喝上一杯牛奶,让香浓的味道停留久一点。

炼乳怎么做

炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳香香浓浓的,给人留下甜蜜的印象。特别是在吃早餐的时候,总感觉面包太干了,蘸点炼乳很不错,更开胃,就是过甜让人容易腻。不过喜欢吃甜食的朋友遇到炼乳就能擦出美丽的花火,拿炼乳做点小点心享受一下闲暇时光,真是感动哭。对于喜欢自己做东西吃的朋友,自然不满足只用炼乳做点心,会想着用鲜奶把炼乳做出来呢。这是个雄心勃勃的理想,如何实现,看看下面。

炼乳的做法

材料:鲜牛奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。

做法:

1、牛奶和白糖放入锅中加热。

2、搅拌,避免白糖变焦糊底。

3、沸腾后转小火,不过要令牛奶和白糖持续沸腾,不时搅动。

4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火,加入柠檬汁。

5、持续上面操作,大火转小火再转大火,再转小火。

6、水分慢慢蒸发,牛奶越来越浓稠,达到了炼乳稠度后关火即可。

7、整个过程大概似乎用10-15分钟。

炼乳怎么吃

炼乳很适合用来做各式面包糕点,如小蛋糕、泡芙或者面包等,在做好糕点的时候挤入或者均匀涂上炼乳,十分的滋味。有时候炼乳也可以代替牛奶做例如饼干、甜甜圈等,味道更加甜蜜,但如果想要淡淡的清香,还是牛奶合适一点。下面介绍两款用炼乳做成的糕点,大家有空也可以在家试试呢。

炼乳泡芙

材料:炼乳,面粉,糖、油。

做法:

1、找一个容器或者一个可加热的碗,倒入糖、盐、油,还有适量的水,加热并且搅拌。

2、沸腾后,加入面粉,搅拌成团。

3、面团不烫手后,打入一个鸡蛋,用筷子或者打蛋器搅拌,之后再继续打入一个鸡蛋,可以挤入小量的炼乳。

4、将搅拌好的面团装入裱花袋中,挤出一个个小泡芙。

5、放入烤箱中,200度上下火,中层烤30分钟。

6、取出泡芙,划开泡芙,挤入炼乳。

香浓炼乳棒

原料:面粉、炼乳、黄油、黑芝麻、奶粉。

做法:

1、软化黄油,挤入炼乳和奶粉搅拌。

2、倒入面粉、黑芝麻,搅拌,或者用手和面。

3、将面团放入保鲜袋中,压扁。

4、用刮板将面团弄得更薄。

5、取出面团,切成条状。

6、将棒棒面条放入烤箱中,烤10分钟左右,烤成金黄色即可。

炼乳的营养价值

要了解炼乳的营养价值,要回到炼乳的制作上面,炼乳是鲜牛奶和蔗糖经过加热,水分慢慢蒸发牛奶逐渐变浓稠后的乳制品。在加热过程,蛋白质失去活性,蛋白质含量降低,维生素B、C含量也会降低,炼乳的水分只有鲜牛奶的2/5,而且蔗糖含量达到40%。

浓缩后炼乳更加香浓,不过却十分甜,如果要冲炼乳喝,大概要加4~5倍的水稀释,所以做早餐饮料是不大可能的了。因此炼乳一般都是用来蘸面包、蘸馒头,用来做甜点。炼乳的营养价值比牛奶、酸奶都要低,而且孕妈妈也要少喝,毕竟孕期的血糖是有点不稳定,炼乳这货太甜了,喝多不好。同样的,宝宝也不要喝,虽然脂肪含量下降了,不过却没什么营养了,宝宝喝了也无益处。如果经常喂宝宝炼乳,宝宝的抵抗力就会很低了。

炼乳能代替牛奶吗

炼乳是鲜牛奶加热浓缩后的乳制品,也可以将炼乳称之为“牛奶浓缩的精华”,但炼乳是不是真正意义上的精华呢?当然不是。炼乳是鲜牛奶蒸发3/5后,倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化学都学过,牛奶中的蛋白质在高温加热后会失去活性,这样一来炼乳中的蛋白质含量可能会有所下降,而且一些牛奶中维生素B、C都会损害,营养真是所剩无几了。不过,有一点还是令人欣慰的。

令人欣慰的是脂肪也降低了,呵呵哒。这样吃干干的面包时就可以挤上炼乳,也不担心会长肉,但是糖分高,还是少蘸点为好。既然这样炼乳还能代替牛奶吗?当然不能了。

一些家长可以会觉得浓缩就是精华,一不小心就给宝宝喂食炼乳了,即使是冲淡炼乳让小宝宝喝了也是没什么益处的,还会令小宝宝容易生病,腹泻之类的,还是不要盲目选择炼乳了。