苦瓜炒肉丝的做法

2018-01-04
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文章简介:苦瓜炒肉丝的做法 原料: 主料:瘦猪肉150克 配料:苦瓜100克 调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉 5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克) 制法: 1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝. 2.将肉丝加绍酒5克.精盐2克.鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲. 3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝.苦瓜丝煽炒几下,加绍酒.盐.

苦瓜炒肉丝的做法

原料:

主料:瘦猪肉150克

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉

5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

制法:

1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

特点:味苦咸鲜,肉丝嫩滑,夏令时菜。

操作要点:.肉丝要切得长短粗细均匀;勾芡不宜太稠或太稀。