拔丝地瓜的做法

2018-03-01
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文章简介:地瓜洗净去皮,备好绵白糖 将地瓜切成大小均匀的滚刀块 锅烧热加新鲜花生油 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟 炸至金黄色捞出 将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖 用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀 将白糖慢慢熬至浅红色 看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

地瓜洗净去皮,备好绵白糖

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

锅烧热加新鲜花生油

中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟

炸至金黄色捞出

将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖

用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀

将白糖慢慢熬至浅红色

看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了

迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上