拔丝地瓜的家常做法

2017-10-01
字体:
浏览:
文章简介:拔丝地瓜的做法 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 拔丝地瓜的做法: (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块. (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油. (3)勺刷净加清水.白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡:从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺.颠勺,使糖液完全沾在地瓜上:倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙. 口味特点:瓜块大小均匀.色泽金黄.牵丝不断.甜香适口. 贴示:如果是

拔丝地瓜的做法

主料:地瓜500克

调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

拔丝地瓜的做法:

(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。