美食荠菜鳕鱼羹的做法

2017-11-28
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文章简介：鳕鱼是一种来自深海的健康饮食,虽然可能有的人生活在内陆很少能够见到这种鱼,但是,现在交通方便了,不论你在哪一个城市,都可以买到这种鳕鱼吃.而且,鳕鱼的味道与淡水鱼有很大的不同,肉质比较鲜嫩,有特别的香味.那么,荠菜鳕鱼羹的做法是什么呢? 食材明细 去皮鳕鱼柳100克 荠菜80克 高汤1杯 料酒1大匙 胡椒粉适量 盐适量 淀粉适量 荠菜鳕鱼羹的做法详细步骤 1.鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐.胡椒粉.干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟; 2.荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水

鳕鱼是一种来自深海的健康饮食，虽然可能有的人生活在内陆很少能够见到这种鱼，但是，现在交通方便了，不论你在哪一个城市，都可以买到这种鳕鱼吃。而且，鳕鱼的味道与淡水鱼有很大的不同，肉质比较鲜嫩，有特别的香味。那么，荠菜鳕鱼羹的做法是什么呢?

食材明细

去皮鳕鱼柳100克 荠菜80克

高汤1杯 料酒1大匙

胡椒粉适量 盐适量

淀粉适量

荠菜鳕鱼羹的做法详细步骤

1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟;

2、荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;

3、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);

4、倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开;

5、用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

吃荠菜要注意以下几点：

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

鳕鱼的吃法有很多，可以做成鱼干或者是鱼罐头。而且处理鳕鱼的时候，鳕鱼的肝脏以及舌头不要扔掉，因为它们都有一定的营养价值。如果买回来的鳕鱼比较小，那么建议最好的做法就是处理干净之后用线穿起来，晾在外面，等做成鱼干之后再吃。