【猪油的功效与作用】猪油怎么熬

2018-01-23
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文章简介:猪油的功效与作用 猪油味道可口,与其它富含脂肪酸的的食物不同的是它具有自身独特的味道,正是这味道深深的吸引人们的食欲.可是猪油的功效和作用又都有哪些呢?你知道的猪油功效和作用有多少? 猪油的功效与作用 猪油作为主要的食用油之一,那么他的功效也主要是由食用开始,除此以外也有一定的医疗功效与作用,我们一一介绍猪油的功效和作用,详见以下: 1.猪油食疗效用:猪油味甘.性凉.无毒:有补虚.润燥.解毒的作用: 2.可治脏腑枯涩.大便不利.燥咳.皮肤皲裂等症: 3.可药用内服.熬膏或入丸剂.外用作膏油涂敷患

猪油的功效与作用

猪油味道可口,与其它富含脂肪酸的的食物不同的是它具有自身独特的味道,正是这味道深深的吸引人们的食欲。可是猪油的功效和作用又都有哪些呢?你知道的猪油功效和作用有多少?

猪油的功效与作用

猪油作为主要的食用油之一,那么他的功效也主要是由食用开始,除此以外也有一定的医疗功效与作用,我们一一介绍猪油的功效和作用,详见以下:

1、猪油食疗效用:猪油味甘、性凉、无毒;有补虚、润燥、解毒的作用;

2、可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;

3、可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

4、动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。

5、因为是动物油,动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

6、猪油中的奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上。

7、猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

8、大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。

9、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

10、瘰疬。用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。

猪油的营养价值

猪油的营养价值及其丰富,中国居民膳食指南也将猪油列入了膳食食谱里面。通过科学的化学分析我们发现,猪油的营养成分主要有:

每100克所含营养元素:热量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙0 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁1 (毫克)脂肪88.7 (克)烟酸0 (毫克)铁2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)维生素C0 (毫克)锰0.63 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E21.83 (毫克)锌0.8 (毫克)维生素A89 (微克)胆固醇110 (毫克)铜0.05 (毫克)胡罗卜素0.1 (微克)钾14 (毫克)磷10 (毫克)视黄醇当量4 (微克)钠138.5 (毫克)硒0 (微克)。

在日常的居民生活中,猪油主要用于食用比如炒菜,煮汤等。以及后来的制作酥皮类点心,例如叉烧酥等。

猪油怎么做

猪油是通过熬制而来的,得到猪油的办法只此一种,熬制主要主要是用白白净净的猪脂肪来熬制。现在,也有人用猪肥肉来进行熬制,不管是猪脂肪熬制还是猪肉来熬制它的制作方法都是一样。

熬猪油的方法步骤为以下步骤,按步骤操作:

1、猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

2、中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒。

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。

4、待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火。

6、用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好。

7、把热倒入耐热容器里。

8、待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

猪油的保存方法

食物都是有保质期的,过了保质期即不可在安全食用,因它已经和空气接触,空气中有大量的细菌和氧化物。猪油长期暴露和接触很容易产生变质,从而使原本一味很美的食物变得触不可及。

猪油保存的要点在于猪油熬制的时候,成败都在于猪油熬制。正所谓成也熬制,保存也熬制,可见熬制的重要性。

下面就来介绍几种防止猪油变质的方法:

1、炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,才能存放;

2、盛放的容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照;

3、猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,一般每公斤猪油加白糖100克,搅拌均匀封存,能使猪油长时间不变质并能保持特有香味;

4、在放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易变质;

5、在炼油时,分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼,既可防止变质,又能增加油的香味;

6、在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒),可使猪 油1年不变味,并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生;

7、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。

猪油的危害

猪油不是没有一点坏处的,有些地方已经把猪油贴上影响健康的标签已经有百年时间,可见我们的祖先对健康也是十分关注的。

猪油的危害,最大的标签是因胆固醇含量比较高,而食用胆固醇比较低的油是为合适和更健康的。所以现在已经很少有人专门吃猪油了,这主要是因为猪油对于人体来说,具有很大的危害影响。

具体猪油的危害有:

1、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

2、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。

5、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食,会有一种油腥气,影响人的食欲。

6、因含有的糖分很容易被人体吸收,故糖尿病患者也应注意食用猪油。